분식 보통
새송이버섯만두
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
새송이버섯만두는 새송이버섯을 마른 팬에서 수분이 없게 볶아 물기 뺀 두부와 부추에 섞고 만두피에 봉한 뒤 바닥을 굽고 물을 부어 찝니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
새송이버섯을 잘게 다진 후 마른 팬에서 중간 불로 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.
- 2마무리
두부를 면포에 감싸 꾹 짜서 수분을 완전히 제거한 다음 그릇에 담아 으깹니다.
- 3준비
부추를 0.5cm 크기로 송송 썰어 준비합니다.
- 4간 맞춤
큰 그릇에 준비한 버섯, 두부, 부추, 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 골고루 섞어 만두소를 만듭니다.
- 5마무리
만두피 가장자리에 물을 바르고 소를 한 숟가락 올려 반으로 접어 꼭꼭 누르며 빚습니다.
- 6불 조절
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 만두 바닥을 노릇하게 굽습니다.
물 60ml를 붓고 바로 뚜껑을 덮어 5분간 찐 뒤, 뚜껑을 열어 남은 수분을 날립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쫄깃한 새송이의 식감
- 완성과 마무리
- 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 만두 바닥을 노릇하게 굽습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
버섯을 볶을 때 소금을 넣지 않아야 수분이 더 팽창하지 않고 꼬들꼬들하게 볶아집니다.
두부의 물기를 최대한 꽉 짜주어야 만두피가 터지지 않고 모양이 유지됩니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
310
kcal
단백질
11
g
탄수화물
38
g
지방
13
g