Patty Melt (Sanduíche americano de hambúrguer com cebola caramelizada)
Resumo rápido
O Patty Melt é um clássico das lanchonetes americanas que se situa entre um hambúrguer e um sanduíche de queijo quente, combinando um disco fino de carne bovina com cebol...
O que torna este prato especial
- Cebola caramelizada por mais de 20 minutos até concentrar o açúcar
- Maionese no exterior do pão dá dourado mais uniforme que manteiga
- Cheddar derretido une o patty à cebola caramelizada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 150 g de cebola finamente, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em u...
- 2 Cozinhe a cebola por pelo menos 20 minutos, até ficar marrom escura, macia e doce.
- 3 Divida 280 g de carne moída em duas porções e molde discos finos, um pouco maiores que o pão.
O Patty Melt é um clássico das lanchonetes americanas que se situa entre um hambúrguer e um sanduíche de queijo quente, combinando um disco fino de carne bovina com cebolas profundamente caramelizadas e queijo derretido entre fatias de pão tostado. As cebolas precisam de pelo menos vinte minutos em fogo baixo para perderem a umidade e concentrarem seus açúcares em uma consistência escura e doce, semelhante a uma geleia. O hambúrguer é moldado de forma fina e larga para combinar com o formato do pão, e espalhar uma fina camada de maionese na superfície externa do pão antes de grelhar produz uma crosta dourada mais uniforme e profunda do que a manteiga. Quando o cheddar derrete sobre a carne e se mistura com as cebolas caramelizadas, cada mordida entrega o salgado da carne, a doçura das cebolas e a riqueza do queijo em uma única camada.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Fatie 150 g de cebola finamente, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo.
Mexa bastante no início para soltar a umidade sem queimar.
- 2Passo
Cozinhe a cebola por pelo menos 20 minutos, até ficar marrom escura, macia e doce.
Se a frigideira parecer seca ou grudar nas bordas, reduza o fogo e mexa mais.
- 3Tempero
Divida 280 g de carne moída em duas porções e molde discos finos, um pouco maiores que o pão.
Tempere os dois lados com 0,75 colher de chá de sal e 0,5 de pimenta-do-reino.
- 4Controle
Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e cozinhe os discos por 2 a 3 minutos de cada lado.
Retire quando as bordas dourarem e os sucos estiverem mais claros, não vermelhos.
- 5Passo
Espalhe 2 colheres de sopa de maionese nas 4 fatias de pão e monte com 100 g de cheddar, a carne e a cebola caramelizada.
Deixe o queijo junto da carne quente para unir as camadas.
- 6Controle
Coloque os sanduíches na frigideira e pressione de leve em fogo médio-baixo por 3 a 4 minutos de cada lado.
Corte depois que o pão dourar bem, o queijo derreter e o recheio descansar um pouco.
Depois dos passos
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