Kanto-Style Sukiyaki (Hot pot de carne japonês em caldo Warishita de soja doce)
Resumo rápido
- Tempo total
- 35 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 3 porções
- Ingredientes
- 11
Sobre este prato
O sukiyaki no estilo Kanto é um hot pot japonês no qual carne bovina fatiada finamente, vegetais e tofu fervem juntos em um caldo pré-preparado chamado warishita - uma mistura de molho de soja, mirin, açúcar e saquê.
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O preparo começa selando o alho-poró cortado grosso na gordura da carne para liberar sua doçura, despejando então o warishita e adicionando os ingredientes restantes: acelga, cogumelos shiitake, tofu grelhado e macarrão shirataki. Cada componente absorve o caldo doce-salgado de forma diferente - a acelga murcha e o absorve, os cogumelos intensificam seu sabor terroso e o tofu torna-se uma esponja para o líquido circundante. O ritual característico é mergulhar cada pedaço cozido em uma tigela de ovo cru batido antes de comer; o ovo forma uma camada sedosa que suaviza o molho concentrado e adiciona riqueza. O sukiyaki é o prato de inverno por excelência no Japão, cozido à mesa em um fogareiro portátil para que a panela continue borbulhando durante toda a refeição.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 100 ml de molho de soja, 100 ml de mirin, 3 colheres de sopa de açúcar e 50 ml de saquê em uma tigela.
Mexa até não restar açúcar no fundo, para o warishita temperar a panela por igual.
- 2Preparo
Corte o negi em fatias diagonais grossas, depois corte a acelga, os cogumelos shiitake e o tofu grelhado em pedaços fáceis de comer. Solte delicadamente os 400 g de carne para adicionar as fatias uma a uma.
- 3Preparo
Branqueie 200 g de macarrão shirataki em água fervente por cerca de 1 minuto para remover o odor.
Escorra bem, corte em comprimentos fáceis de comer e mantenha longe da carne para que ela não endureça.
- 4Controle
Aqueça a panela em fogo médio e unte levemente com gordura de carne ou óleo neutro.
Sele primeiro o negi por cerca de 2 minutos, até as bordas dourarem levemente e o aroma aparecer.
- 5Controle
Despeje o warishita e, quando começar a borbulhar, distribua a acelga, os cogumelos shiitake, o tofu grelhado e o shirataki em áreas separadas. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4 minutos para absorverem o caldo.
- 6Passo
Adicione a carne em pequenas porções, apenas o que será consumido logo, e retire assim que ficar marrom.
Bata os 3 ovos em tigelas individuais e mergulhe os ingredientes quentes antes de comer.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Alho-poró tostado na gordura primeiro cria base doce antes do warishita
- Sinal de finalização
- Adicione a carne em pequenas porções, apenas o que será consumido logo, e retire assim que ficar marrom.
- Evite isto
- Despeje o warishita e, quando começar a borbulhar, distribua a acelga, os cogumelos shiitake, o tofu grelhado e o shirataki em áreas separadas.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
35min, 11 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 8 ingredientes
Com base em 232 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Kaki no dotenabe (panela de ostras com missô)
negi (alho-poró japonês), macarrão shirataki
Panela de massa de trigo-sarraceno soba dojo
negi (alho-poró japonês), acelga
Panela de javali botan nabe
negi (alho-poró japonês), tofu grelhado (yakidofu)