Tteokbokki (bolos de arroz coreanos picantes)
Resumo rápido
Tteokbokki é o prato de comida de rua tradicional da Coreia, feito fervendo bolos de arroz cilíndricos e massa de peixe plana em um molho de gochujang, gochugaru, açúcar...
O que torna este prato especial
- Enxaguar o tteok em água fria remove o amido superficial para o molho aderir melhor
- Usar gochujang e gochugaru juntos cria camadas separadas de cor e picante
- Substituir parte do açúcar por xarope de milho adiciona brilho e deixa o molho mais pegajoso
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 300 g de bolos de arroz para retirar o amido da superfície.
- 2 Coloque 400 ml de água em uma panela larga.
- 3 Quando o líquido temperado ferver, adicione os bolos de arroz e reduza para fogo médio.
Tteokbokki é o prato de comida de rua tradicional da Coreia, feito fervendo bolos de arroz cilíndricos e massa de peixe plana em um molho de gochujang, gochugaru, açúcar e molho de soja. Conforme o caldo reduz, o amido dos bolos de arroz engrossa o líquido em um esmalte brilhante e aderente que reveste cada pedaço. A massa de peixe absorve o tempero ao redor enquanto contribui com sua própria profundidade sutil de frutos do mar para a panela. Uma pitada de cebolinha adicionada no último momento introduz uma nota brilhante e herbal que corta o calor doce.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 300 g de bolos de arroz para retirar o amido da superfície.
Se estiverem duros, deixe-os 10 minutos em água morna e escorra. Corte 100 g de eomuk em pedaços pequenos e fatie 1 cebolinha na diagonal.
- 2Tempero
Coloque 400 ml de água em uma panela larga.
Dissolva primeiro metade das 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de molho de soja, e ferva em fogo alto.
- 3Controle
Quando o líquido temperado ferver, adicione os bolos de arroz e reduza para fogo médio.
Cozinhe por cerca de 4 minutos, raspando o fundo com frequência para que o amido e o açúcar não grudem nem queimem.
- 4Tempero
Quando os bolos de arroz começarem a amolecer por fora, adicione o eomuk e cozinhe por mais 3 minutos.
Acrescente o tempero restante aos poucos para ajustar cor e sal, colocando pequenos goles de água se o molho engrossar rápido demais.
- 5Tempero
Reduza por mais 1 a 2 minutos, até o molho cobrir os bolos de arroz com brilho.
A textura está correta quando uma colher revela brevemente o fundo da panela antes de o molho voltar a cobrir.
- 6Final
Adicione a cebolinha e cozinhe por apenas 30 segundos, para amolecer levemente e manter o aroma.
Desligue o fogo, confira se os bolos de arroz estão macios no centro e sirva imediatamente, ainda quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Variações
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Receitas para preparar juntas
Mais Comida de rua →Para servir junto
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