トッポッキ（コチュジャン甘辛煮込み棒餅）

トック300gは表面のでんぷんを洗い流します。硬ければぬるま湯に10分浸して水気を切り、練り物100gは一口大、長ねぎ1本は斜め切りにします。

水400mlのうち大さじ2を残し、残りを鍋に入れます。コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1の半量を溶き、強火で沸かします。

煮汁が沸いたらトックを入れ、中火に落として約4分煮ます。底をこまめにこそげ、でんぷんと砂糖が焦げ付かないようにします。

餅の表面が柔らかくなったら練り物を加え、さらに3分煮ます。残りの調味料を少しずつ加え、濃すぎる場合は残した水で調整します。

ソースがトックに艶よく絡むまで、さらに1〜2分煮詰めます。スプーンで引いた跡に鍋底が一瞬見え、すぐ戻るくらいがよい濃度です。

長ねぎを加え、香りが残るよう30秒だけ煮ます。火を止め、トックの芯まで柔らかいか確認してから、熱いうちにすぐ盛り付けます。