Pork Gochujang Jjigae (estofado de porco com pasta de pimenta coreano)
Resumo rápido
Este estofado de gochujang focado em carne de porco mistura pasta de pimenta com meia colher de sopa de doenjang, equilibrando o calor com a profundidade da pasta de soja...
O que torna este prato especial
- Meia colher de doenjang arredonda a doçura afiada do gochujang
- Gochugaru intensifica a cor e adiciona corpo à ardência
- A gordura do porco enriquece a base do caldo de gochujang
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte os 180 g de sobrepaleta de porco em pedaços de uma mordida.
- 2 Aqueça uma panela em fogo médio, adicione a carne de porco e refogue por cerca de 3 minutos.
- 3 Adicione 1.5 colher de sopa de gochujang, 0.5 de doenjang, 1 de gochugaru e...
Este estofado de gochujang focado em carne de porco mistura pasta de pimenta com meia colher de sopa de doenjang, equilibrando o calor com a profundidade da pasta de soja fermentada. Uma colher de sopa cheia de gochugaru intensifica a cor e o nível de picância. Os 180 gramas de sobrepaleta de porco liberam seus sucos em 700ml de caldo, enquanto a batata, a abobrinha, a cebola e o tofu garantem variedade em cada mordida. A combinação de duas pastas fermentadas confere a esta versão um sabor mais complexo do que um estofado puramente de gochujang.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte os 180 g de sobrepaleta de porco em pedaços de uma mordida.
Corte a batata, a abobrinha, a cebola e o tofu em cubos de cerca de 2 cm, separando o tofu para não quebrar.
- 2Controle
Aqueça uma panela em fogo médio, adicione a carne de porco e refogue por cerca de 3 minutos.
Mexa com frequência para não grudar, até a superfície ficar opaca e liberar um pouco de gordura.
- 3Passo
Adicione 1.5 colher de sopa de gochujang, 0.5 de doenjang, 1 de gochugaru e 1 colher de chá de alho picado.
Abaixe o fogo e mexa por apenas 1 minuto para não queimar as pastas.
- 4Controle
Despeje os 700 ml de água aos poucos, mexendo para dissolver bem o tempero.
Adicione a batata e a cebola, leve à fervura em fogo alto e reduza para fogo médio quando borbulhar bem.
- 5Passo
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até as bordas da batata começarem a ficar levemente translúcidas.
Se o caldo reduzir rápido demais ou espirrar muito, abaixe o fogo para evitar que grude no fundo.
- 6Final
Adicione a abobrinha e o tofu, e cozinhe por mais 6 a 7 minutos.
Termine quando a batata estiver macia, a abobrinha cozida sem desmanchar e o caldo estiver levemente espesso. Sirva quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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