Tteokgalbi Burger (hambúrguer de rua coreano)
Resumo rápido
O hambúrguer Tteokgalbi coloca os sabores dos tradicionais hambúrgueres de costela grelhada coreana em um formato de pão portátil, usando uma mistura de carne bovina e su...
O que torna este prato especial
- Proporção boi-porco 220:120 mantém sabor bovino enquanto equilibra a gordura
- Espremer a umidade da cebola antes de misturar evita que o hambúrguer desmorone
- Descansar o hambúrguer 10 minutos frio antes de cozinhar alinha proteínas para selagem limpa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique finamente 70 g de cebola, envolva em um pano e esprema com cuidado.
- 2 Misture 220 g de carne bovina moída, 120 g de carne de porco moída, cebola...
- 3 Divida a mistura em 2 porções e molde cada uma um pouco mais larga que o pão.
O hambúrguer Tteokgalbi coloca os sabores dos tradicionais hambúrgueres de costela grelhada coreana em um formato de pão portátil, usando uma mistura de carne bovina e suína moída temperada com molho de soja, açúcar, alho e óleo de gergelim. A cebola finamente em cubos misturada à carne retém a umidade durante a fritura, enquanto a marinada de molho de soja e açúcar carameliza na superfície para construir uma crosta fina e saborosa. Pães torrados com maionese e camadas de alface crocante fornecem uma base fria e crocante que equilibra o rico hambúrguer. Um fio opcional de cobertura de molho de soja por cima reproduz o acabamento brilhante do tteokgalbi clássico.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pique finamente 70 g de cebola, envolva em um pano e esprema com cuidado.
Retire o excesso de líquido, mas não deixe totalmente seca, pois um pouco de umidade mantém os hambúrgueres suculentos.
- 2Tempero
Misture 220 g de carne bovina moída, 120 g de carne de porco moída, cebola, 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, alho, óleo de gergelim e pimenta. Amasse até ficar pegajoso.
- 3Passo
Divida a mistura em 2 porções e molde cada uma um pouco mais larga que o pão.
Deixe os hambúrgueres planos e pressione uma cavidade rasa no centro para não estufarem.
- 4Controle
Refrigere os hambúrgueres por 10 minutos para firmar o formato antes de irem à frigideira.
Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque-os quando a superfície estiver quente e levemente brilhante.
- 5Controle
Cozinhe os hambúrgueres em fogo médio por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por dentro.
Se a crosta escurecer antes do centro firmar, reduza um pouco o fogo.
- 6Final
Torre levemente os pães e espalhe maionese de modo uniforme nos lados cortados.
Adicione alface, coloque o hambúrguer quente por cima e finalize com uma colher de cobertura de molho de soja, se desejar.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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