Tteokgalbi Burger (hambúrguer de rua coreano)
Resumo rápido
- Tempo total
- 35 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 11
Sobre este prato
O hambúrguer Tteokgalbi coloca os sabores dos tradicionais hambúrgueres de costela grelhada coreana em um formato de pão portátil, usando uma mistura de carne bovina e suína moída temperada com molho de soja, açúcar, alho e óleo de gergelim.
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A cebola finamente em cubos misturada à carne retém a umidade durante a fritura, enquanto a marinada de molho de soja e açúcar carameliza na superfície para construir uma crosta fina e saborosa. Pães torrados com maionese e camadas de alface crocante fornecem uma base fria e crocante que equilibra o rico hambúrguer. Um fio opcional de cobertura de molho de soja por cima reproduz o acabamento brilhante do tteokgalbi clássico.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pique finamente 70 g de cebola, envolva em um pano e esprema com cuidado.
Retire o excesso de líquido, mas não deixe totalmente seca, pois um pouco de umidade mantém os hambúrgueres suculentos.
- 2Tempero
Misture 220 g de carne bovina moída, 120 g de carne de porco moída, cebola, 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, alho, óleo de gergelim e pimenta. Amasse até ficar pegajoso.
- 3Passo
Divida a mistura em 2 porções e molde cada uma um pouco mais larga que o pão.
Deixe os hambúrgueres planos e pressione uma cavidade rasa no centro para não estufarem.
- 4Controle
Deixe os hambúrgueres na geladeira por 10 minutos para firmar o formato.
Preaqueça bem uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque os hambúrgueres.
- 5Controle
Cozinhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado em fogo médio.
Abaixe o fogo se escurecerem rápido demais e verifique se a parte mais grossa está completamente cozida.
- 6Passo
Toste levemente os pães e divida as 2 colheres de sopa de maionese.
Adicione a alface e os hambúrgueres bem cozidos e monte imediatamente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Proporção boi-porco 220:120 mantém sabor bovino enquanto equilibra a gordura
- Sinal de finalização
- Abaixe o fogo se escurecerem rápido demais e verifique se a parte mais grossa está completamente cozida.
- Evite isto
- Evite hambúrgueres muito grossos para que cozinhem por igual.
- Armazenamento e reaquecimento
- Refrigere a mistura por 10 minutos antes de cozinhar para reter melhor a forma.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
35min, 11 ingredientes
Mediana da categoria
30min, 8 ingredientes
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Plano para aproveitar ingredientes
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