Tteokgalbi Burger (hamburguesa coreana de carne de res y cerdo con soja y ajo)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 11
Sobre este plato
La hamburguesa Tteokgalbi traslada los sabores de las tradicionales costillas cortas coreanas a la parrilla a un formato de hamburguesa, utilizando una mezcla de carne de res y cerdo picada sazonada con salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo.
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La cebolla finamente picada mezclada con la carne retiene la humedad durante el sellado en la sartén, mientras que el marinado de soja y azúcar se carameliza en la superficie para crear una costra fina y sabrosa. Los panes tostados untados con mayonesa y capas de lechuga fresca proporcionan una base fresca y crujiente que equilibra la rica carne. Un chorrito opcional de glaseado de soja por encima replica el acabado brillante del tteokgalbi clásico.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pica finamente 70 g de cebolla y envuélvela en un paño para exprimirla con suavidad.
Retira el exceso de líquido, pero no la dejes totalmente seca porque ayuda a mantener jugosas las porciones.
- 2Sazonar
Mezcla 220 g de res molida, 120 g de cerdo molido, cebolla, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, ajo, aceite de sésamo y pimienta. Amasa hasta que esté pegajoso y unido.
- 3Paso
Divide la mezcla en 2 porciones y forma cada una un poco más ancha que el pan.
Déjalas planas y presiona una hendidura poco profunda en el centro para evitar que se inflen.
- 4Paso
Refrigere las hamburguesas 10 minutos para fijar la forma.
Precaliente bien una sartén antiadherente a fuego medio y coloque las hamburguesas.
- 5Paso
Cocine las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado a fuego medio.
Baje el fuego si se oscurecen demasiado rápido y compruebe que la parte más gruesa esté completamente hecha.
- 6Paso
Tueste ligeramente los panes y reparta las 2 cucharadas de mayonesa.
Añada la lechuga y las hamburguesas bien hechas, y monte enseguida.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Proporción buey-cerdo 220:120 mantiene sabor bovino mientras equilibra la grasa
- Señal de acabado
- Tueste ligeramente los panes y reparta las 2 cucharadas de mayonesa.
- Evite esto
- Evitar porciones demasiado gruesas para que se cocinen de manera uniforme.
- Conservación y recalentado
- Enfriar la mezcla durante 10 minutos antes de cocinar para que mantenga mejor la forma.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
35min, 11 ingredientes
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