떡갈비 버거

양파 70g은 곱게 다지고 면포로 물기를 가볍게 짭니다.

너무 마르면 패티가 퍽퍽해지니 촉촉함만 남깁니다.

다진 소고기 220g, 돼지고기 120g에 양파, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 마늘, 참기름, 후추를 넣고 끈기가 돌 때까지 치댑니다.

반죽을 2등분해 번보다 약간 넓고 납작하게 빚습니다.

가운데를 살짝 눌러 굽는 동안 볼록해지는 것을 막습니다.

패티는 냉장고에서 10분 쉬게 해 모양을 잡습니다.

달라붙지 않는 팬을 중불로 충분히 예열한 뒤 패티를 올립니다.

중불에서 패티를 앞뒤로 4-5분씩 굽습니다.

색이 너무 진해지면 불을 낮추고, 가장 두꺼운 부분의 속까지 완전히 익었는지 확인합니다.

버거번은 살짝 토스트해 마요네즈 2큰술을 고르게 나눠 바릅니다.

양상추와 완전히 익힌 패티를 올려 바로 조립합니다.