Welsh Rarebit (Prato britânico de torrada)
Resumo rápido
O Welsh Rarebit é um prato de torrada britânico coberto com molho temperado de queijo cheddar.
O que torna este prato especial
- Torrar o pão antes impede que ele absorva o molho de queijo
- Cozinhar o roux por um minuto evita que o molho empelote
- O molho inglês acrescenta profundidade fermentada ao cheddar simples
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Rale os 180 g de queijo cheddar antes de cozinhar para derreter com rapidez.
- 2 Leve uma panela pequena ao fogo baixo e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
- 3 Adicione os 150 ml de leite em 3 ou 4 partes, batendo bem a cada adição para evitar grumos.
O Welsh Rarebit é um prato de torrada britânico coberto com molho temperado de queijo cheddar. Para o preparo, as fatias de pão são torradas antes da montagem para evitar que fiquem úmidas ao absorver o molho. O creme é feito derretendo manteiga e cozinhando a farinha por um minuto para criar um roux, adicionando leite aos poucos para não empelotar. Em fogo baixo, o cheddar ralado é misturado aos poucos para derreter de forma homogênea sem ferver. A mistura é temperada com mostarda de Dijon, pimenta-do-reino e molho inglês, confere profundidade de sabor. O molho de queijo é espalhado sobre o pão até as bordas e levado ao forno para gratinar até borbulhar e dourar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Rale os 180 g de queijo cheddar antes de cozinhar para derreter com rapidez.
Torre levemente as 4 fatias de pão até as bordas ficarem secas e firmes, sem escurecer demais.
- 2Controle
Leve uma panela pequena ao fogo baixo e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Junte 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto, até perfumar sem dourar.
- 3Controle
Adicione os 150 ml de leite em 3 ou 4 partes, batendo bem a cada adição para evitar grumos.
Mantenha fogo baixo e mexa por cerca de 2 minutos, até cobrir levemente a colher.
- 4Tempero
Reduza para fogo bem baixo e adicione o cheddar ralado em punhados, mexendo até cada parte derreter antes de colocar mais.
Não deixe ferver forte, pois o molho pode separar.
- 5Controle
Misture 1 colher de chá de mostarda de Dijon, 1 colher de chá de molho inglês e 1/4 colher de chá de pimenta preta.
Prove; se estiver intenso demais, mexa um pouco em fogo baixo.
- 6Tempero
Espalhe uma camada generosa de molho de queijo sobre cada torrada, chegando perto das bordas.
Grelhe por 2-3 minutos, observando de perto, e retire quando borbulhar e surgirem pontos dourados.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Ocidental →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Enroladinho de Salsicha (Sausage Roll)
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Kedgeree (Prato Britânico de Arroz Temperado com Peixe Fumado)
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Para servir junto
Cheongyang Chili Carbonara Spaghetti (espaguete carbonara com pimenta cheongyang coreana)
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Edamame Avocado Salad (Salada de edamame e abacate)
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