웰시 레어빗 (영국식 bread slices 요리)

체다 치즈 180g은 미리 갈고, 식빵 4장은 가장자리까지 가볍게 토스트해요.

속 수분만 날려 소스가 스며 무르지 않게 해요.

냄비를 약불에 올려 버터 1큰술을 녹이고 밀가루 1큰술을 넣어 1분 볶아요.

색이 진해지기 전 고소한 냄새가 나면 멈춰요.

우유 150ml를 3-4번에 나눠 붓고 매번 거품기로 풀어 덩어리를 없애요.

약불에서 2분 저어 숟가락에 얇게 묻을 만큼 걸쭉하게 해요.

불을 아주 약하게 줄이고 간 체다 치즈를 한 줌씩 넣어 녹여요.

세게 끓이면 분리될 수 있으니 매끈하게 늘어질 때까지만 저어요.

디종 머스터드 1작은술, 우스터소스 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞어요.

맛을 본 뒤 짠맛이 강하면 약불에서 조금 더 저어 부드럽게 해요.

토스트에 치즈소스를 가장자리 가까이까지 두껍게 펴 발라요.

오븐 윗불에서 2-3분 구워 표면이 부글거리고 갈색 점이 생기면 바로 내요.