ウェルシュ・レアビット（イギリス風チーズトースト）

チェダーチーズ180gは先におろし、食パン4枚は縁が乾くまで軽く焼きます。焼きすぎず水分だけ飛ばします。

小鍋を弱火にかけてバター大さじ1を溶かし、小麦粉大さじ1を入れて1分炒めます。色づく前に止めます。

牛乳150mlを3から4回に分けて加え、その都度泡立て器でなめらかにします。弱火で2分混ぜ、とろみをつけます。

火を極弱火にし、おろしたチェダーを少しずつ加えて溶かします。強く沸かさず、つやが出たら止めます。

ディジョンマスタード小さじ1、ウスターソース小さじ1、こしょう小さじ1/4を混ぜます。味を見て強ければ弱火で少しなじませます。

トーストにソースを縁近くまで厚めに塗ります。オーブンの上火で2から3分焼き、泡立って焼き色が出たら取り出します。