Yeon-eo Ganjang Jorim (Salmão coreano refogado no molho de soja)
Resumo rápido
- Tempo total
- 30 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
Yeon-eo ganjang jorim é um salmão coreano refogado no molho de soja, onde os filés são selados primeiro para firmar a superfície e depois glaceados em um molho composto de molho de soja, vinho culinário e xarope de oligossacarídeo.
Ler mais
A cebolinha e a cebola cozinham no molho, adicionando doçura e neutralizando qualquer sabor residual de peixe. O xarope confere ao glacê um brilho suave que adere a cada pedaço de salmão à medida que o líquido reduz. Com um tempo total de cozimento inferior a vinte minutos, este é um prato de peixe prático para o dia a dia que oferece uma apresentação polida com o mínimo de esforço.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 320 g de salmão em 4 pedaços uniformes e seque bem toda a superfície com papel toalha.
Fatie 90 g de cebola finamente e corte 30 g de cebolinha na diagonal para amolecerem rápido.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo, 1 colher de sopa de vinho culinário, 1 colher de chá de alho picado, 1/4 colher de chá de gengibre em pó e 180 ml de água.
- 3Controle
Aqueça a frigideira em fogo médio, coloque o salmão e sele cada lado por cerca de 1 minuto.
Vire com cuidado quando a superfície parecer levemente firme para evitar que os filés quebrem durante o cozimento.
- 4Controle
Retire o salmão por um instante e espalhe a cebola de maneira uniforme no fundo da frigideira.
Coloque o salmão de volta, despeje o molho e cozinhe em fogo médio até surgirem bolhas pequenas nas bordas.
- 5Controle
Quando o molho começar a ferver suavemente, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 8 minutos.
Regue o salmão com uma colher, mas evite virar muitas vezes para manter o peixe úmido e inteiro.
- 6Final
Adicione a cebolinha e cozinhe por mais 3 minutos, até o molho cobrir levemente uma colher.
Se ficar salgado demais, ajuste com 1 a 2 colheres de sopa de água, polvilhe gergelim e sirva imediatamente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Selar o salmao primeiro firma a carne para nao desmancheir no braseado
- Sinal de finalização
- Adicione a cebolinha e cozinhe por mais 3 minutos, até o molho cobrir levemente uma colher.
- Evite isto
- Evite cozinhar demais o salmão; mantenha o fogo baixo e cozinhe rapidamente.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
30min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
48min, 8 ingredientes
Com base em 200 receitas
Orientações oficiais de segurança
-
Temperatura segura
Verifique se a parte mais grossa do peixe atinge 63°C. Sem termômetro, a carne deve deixar de parecer translúcida e se separar facilmente com um garfo.
Fonte: FoodSafety.gov. Temperaturas internas mínimas seguras
-
Armazenamento e reaquecimento
Refrigere as sobras em recipientes rasos dentro de 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Ao reaquecer, verifique se o centro atinge 74°C.
Fonte: USDA Food Safety and Inspection Service. Armazenamento e reaquecimento seguro de sobras
Fontes verificadas em 2026-07-22
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Sukju Beoseot Bokkeum (broto de feijão moyashi e cogumelos coreanos refogados)
cebola, cebolinha
Dubu-seoboro-bokkeum (Refogado de tofu coreano esfarelado)
cebola, cebolinha
Gochujang Eomuk Bokkeum (refogado de massa de peixe coreano com gochujang)
cebola, cebolinha