연어간장조림

연어 320g은 4조각으로 나누고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다.

양파 90g은 얇게, 대파 30g은 어슷하게 썹니다.

간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강가루 1/4작은술, 물 180ml를 섞습니다.

단맛과 짠맛이 고르게 풀리게 젓습니다.

팬을 중불로 달군 뒤 연어를 올려 한 면씩 1분 정도 굽습니다.

표면이 살짝 단단해지면 뒤집어 부서짐을 막습니다.

연어를 잠시 들어내고 팬 바닥에 양파를 고르게 깝니다.

연어를 다시 올리고 조림장을 부어 중불에서 가장자리가 보글보글할 때까지 끓입니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 8분 정도 조립니다.

숟가락으로 국물을 끼얹되 연어를 자주 뒤집지 말고 속까지 촉촉하게 익힙니다.

대파를 넣고 3분 더 조려 소스가 숟가락에 얇게 묻을 정도로 맞춥니다.

짜면 물 1~2큰술을 넣고 통깨를 뿌려 바로 담아냅니다.