ヨノ カンジャン ジョリム（鮭の醤油煮）

鮭320gを4等分し、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭きます。玉ねぎ90gは薄切り、長ねぎ30gは斜め切りにします。

醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1、生姜パウダー小さじ1/4、水180mlをよく混ぜます。

フライパンを中火で温め、鮭を入れて片面約1分ずつ焼きます。表面が軽く固まったら崩れないようにやさしく返します。

鮭をいったん取り出し、フライパンの底に玉ねぎを均一に敷きます。鮭を戻して煮汁を注ぎ、中火で端がふつふつするまで加熱します。

煮立ったら弱火にし、約8分煮ます。煮汁をスプーンでかけながら、鮭は何度も返さずしっとり火を通します。

長ねぎを加えてさらに3分煮詰め、煮汁がスプーンに薄く絡む程度にします。味が濃ければ水大さじ1から2で調整し、白ごまをふってすぐ盛ります。