배추새우볶음
배추새우볶음은 배추와 중하(중간 크기 새우)를 간장 양념에 빠르게 볶아내는 반찬입니다. 새우는 내장을 제거하고 등 쪽에 칼집을 넣으면 양념이 배어들면서 동시에 모양이 활처럼 구부러져 보기 좋아집니다. 센 불에 식용유를 두르고 새우를 먼저 30초간 볶아 표면을 익힌 뒤 건져내고, 같은 팬에 배추 줄기를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다. 간장과 액젓, 다진 마늘을 넣고 배추 잎 부분을 추가한 뒤 새우를 돌려 넣어 30초간 함께 볶으면 전체 재료에 간이 고루 배어듭니다. 청양고추와 대파를 마지막에 넣어 매콤한 향과 신선함을 더합니다. 볶는 시간을 총 3~4분 이내로 유지해야 배추 줄기의 아삭함과 새우의 탱글한 식감이 살아 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
배추는 줄기와 잎을 나눠 큼직하게 썰고, 새우는 물기를 제거해요.
- 2
청양고추와 대파는 얇게 썰어 준비해요.
- 3
팬에 기름을 두르고 마늘, 대파를 30초 볶아 향을 내요.
- 4
새우를 넣어 1분 30초 볶아 겉면이 붉어지면 꺼내 잠시 둬요.
- 5
같은 팬에 배추 줄기를 먼저 넣고 2분 볶은 뒤 잎을 넣어요.
- 6
간장, 액젓, 청양고추를 넣고 새우를 다시 넣어 1분 더 볶아요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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