白菜とエビのポックム（韓国風炒め）
白菜とエビのポックムは、白菜と中型エビを醤油味で手早く炒めるおかずです。エビは背わたを取り、背中に切り込みを入れると味が染み込みやすくなると同時に、弓のように反り返って見た目も良くなります。強火にサラダ油をひき、エビをまず30秒炒めて表面に火を通してから取り出し、同じフライパンに白菜の茎を入れて少ししんなりするまで炒めます。醤油と魚醤、にんにく（みじん切り）を加え、白菜の葉部分を追加した後、エビを戻して30秒一緒に炒めると全体の食材にまんべんなく味が染みます。青陽唐辛子と長ねぎを最後に加えてピリッとした香りとフレッシュさを添えます。炒め時間を合計3〜4分以内に抑えることで、白菜の茎のシャキシャキ感とエビのプリプリとした食感が活きます。
分量調整
作り方
- 1
白菜は茎と葉に分けて大きめに切り、エビは水気を取り除きます。
- 2
青陽唐辛子と長ねぎは薄切りにして準備します。
- 3
フライパンに油をひき、にんにくと長ねぎを30秒炒めて香りを出します。
- 4
エビを加えて1分30秒炒め、表面がピンク色になったら取り出しておきます。
- 5
同じフライパンに白菜の茎を先に入れて2分炒めた後、葉を加えます。
- 6
醤油、魚醤、青陽唐辛子を加え、エビを戻してさらに1分炒めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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