Bangwool Yangbaechu Kimchi (kimchi de coles de Bruselas)
Resumen rápido
El bangwool yangbaechu kimchi es un kimchi coreano creativo elaborado con coles de Bruselas partidas por la mitad, saladas en salmuera y luego aderezadas con gochugaru, s...
Lo que hace especial este plato
- Los densos brotes de Bruselas se mantienen crujientes y endulzan al masticar
- Incisión en cruz en la base permite que el condimento penetre hasta el centro
- El puré de manzana reduce naturalmente la intensidad del chile
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Retire las hojas exteriores dañadas de 500 g de coles de Bruselas y córtelas...
- 2 Disuelva 1.5 cucharadas de sal gruesa en agua y sumerja las coles durante 20 minutos.
- 3 Enjuague las coles una vez en agua fría para ajustar la salinidad y escúrral...
El bangwool yangbaechu kimchi es un kimchi coreano creativo elaborado con coles de Bruselas partidas por la mitad, saladas en salmuera y luego aderezadas con gochugaru, salsa de pescado, ajo y manzana. Las coles conservan su textura firme y compacta incluso después de la salazón, liberando un dulzor natural al masticarlas que equilibra el condimento picante y salado. La manzana añade un dulzor frutal que suaviza el picante del chile, y las cebolletas contribuyen una nota fresca. Este kimchi de temporada combina la profundidad fermentada del kimchi tradicional con el carácter compacto y dulce de las coles de Bruselas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Retire las hojas exteriores dañadas de 500 g de coles de Bruselas y córtelas por la mitad a través del tallo.
Haga una cruz poco profunda en la base, de menos de 5 mm, para que las hojas no se suelten.
- 2Sazonar
Disuelva 1.5 cucharadas de sal gruesa en agua y sumerja las coles durante 20 minutos.
Deben flexionarse un poco pero seguir firmes; si el amargor es fuerte, déjelas 5 minutos más.
- 3Sazonar
Enjuague las coles una vez en agua fría para ajustar la salinidad y escúrralas en un colador al menos 10 minutos.
Sacuda el agua atrapada entre las hojas para que el condimento se adhiera bien.
- 4Sazonar
Corte 100 g de rábano coreano en tiras finas y 50 g de cebolletas en trozos de 3 a 4 cm.
Procure cortes parejos para que se ablanden y sazonen al mismo ritmo que las coles.
- 5Sazonar
Mezcle 4 cucharadas de copos de chile coreano, 2.5 cucharadas de salsa de pescado, ajo picado, jengibre picado y 70 g de puré de manzana. Déjelo reposar 5 minutos para que el chile se hidrate y brille.
- 6Paso
Introduzca pequeñas cantidades de pasta entre las hojas y mezcle con el rábano y las cebolletas sin aplastar.
Envase bien en un recipiente hermético, deje 4 horas a temperatura ambiente y refrigere de 2 a 3 días.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Kimchi →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
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