Beef Empanadas (empanadas de carne de res)
Resumen rápido
Las empanadas de carne envuelven un relleno de carne molida sazonada con comino y pimentón, cebolla, aceitunas y huevo duro dentro de una masa de harina que se dobla en f...
Lo que hace especial este plato
- El peso terroso del comino y la sal de la aceituna dan complejidad al relleno
- Los bordes sellados con tenedor deben quedar hermeticos o se escapan los jugos
- El calor del horno convierte los jugos en vapor manteniendo el relleno jugoso
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pique finamente 100g de cebolla y corte 80g de pimiento morron en trozos de 1cm.
- 2 Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten a fuego medio.
- 3 Agregue 300g de carne de res molida y suba a fuego alto.
Las empanadas de carne envuelven un relleno de carne molida sazonada con comino y pimentón, cebolla, aceitunas y huevo duro dentro de una masa de harina que se dobla en forma de media luna y se hornea hasta que la corteza queda dorada y hojaldrada. El calor del horno hace crujiente la capa exterior mientras el relleno de carne se cocina al vapor en el interior, permaneciendo húmedo contra la corteza seca. El comino le da a la carne una calidez terrosa, las aceitunas añaden bolsillos de salinidad y el huevo duro en rodajas suaviza la textura del interior. Lo suficientemente compactas para comer con una sola mano, cada empanada entrega sabores intensos y en capas en el momento en que se rompe la corteza, siendo tanto un bocadillo conveniente como sustancioso.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Pique finamente 100g de cebolla y corte 80g de pimiento morron en trozos de 1cm.
Saque los 12 discos de masa solo hasta que los bordes se ablanden lo suficiente para doblarse sin romperse.
- 2Paso
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten a fuego medio.
Cocine la cebolla unos 4 minutos hasta que se vea transparente, luego agregue el pimiento y cocine 3 minutos mas, hasta que se ablande ligeramente.
- 3Paso
Agregue 300g de carne de res molida y suba a fuego alto.
Desmenuce con una espatula y cocine de 6 a 7 minutos, hasta que no queden partes rojas y la carne este dorada de manera uniforme.
- 4Sazonar
Baje a fuego medio e incorpore 1 cucharada de pasta de tomate, 0.5 cucharadita de comino molido, sal y pimienta.
Cocine 3 minutos hasta que espese y huela bien, retire exceso de grasa y enfrie por completo.
- 5Paso
Coloque 2 a 3 cucharadas de relleno frio en el centro de cada disco de masa.
Doble por la mitad, presione para sacar el aire atrapado y selle los bordes con los dedos y luego con un tenedor.
- 6Paso
Bata 1 huevo con 1 cucharadita de agua y pincele la superficie de las empanadas.
Hornee a 200C, con el horno precalentado, durante 20 a 25 minutos, hasta que esten bien doradas y los bordes crujientes.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Remojón (ensalada española de bacalao y naranja)
El bacalao en salazón se remoja durante la noche para eliminar el exceso de salmuera, luego se desmenuza siguiendo la fibra en hebras masticables y hojaldradas. Los gajos de naranja de corte grueso aportan un dulzor jugoso que contrasta fuertemente con la salinidad residual del pescado. La cebolla roja y las aceitunas negras amplían el sabor con un toque picante y una profunda salinidad, mientras que el aceite de oliva conecta cada ingrediente suavemente. Un chorrito de vinagre de vino blanco realza el perfil, y el perejil termina con una nota verde fresca; originalmente un plato de fiesta de primavera de Andalucía, ideal como parte de una selección de tapas.
Churros con salsa de chocolate
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Para servir con esto
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