ビーフエンパナーダ

玉ねぎ100gは細かく刻み、パプリカ80gは1cm角に切ります。 生地12枚は、縁が割れずに折れる程度まで戻します。 オリーブオイル大さじ1で玉ねぎを4分炒め、パプリカは同じフライパンに入れて3分続けて炒めます。 牛ひき肉300gを入れて強火にし、へらで細かく崩しながら6〜7分、赤い部分がなくなるまで炒めます。 中火へ戻し、トマトペースト大さじ1とクミン小さじ0.5を加えて3分加熱します。 余分な脂を除き、具を完全に冷まします。 各生地の中央へ大さじ2〜3ずつ置き、空気を抜きながら半分に折り、指とフォークで縁を二重に閉じます。 溶き卵1個を表面へ塗ります。 オーブンを200度まで温めておき、20〜25分焼きます。 表面が濃いきつね色になり、縁がカリッとしたら取り出します。 熱い具は生地を弱くするため、包む前に冷まし、閉じる部分へ具を付けないことが要点です。