Dakgalbi Cream Rigatoni (pasta rigatoni con crema de Dakgalbi y pollo picante coreano)
Resumen rápido
Los rigatoni con crema de dakgalbi consisten en muslos de pollo deshuesados marinados en una salsa a base de gochujang con salsa de soja, gochugaru y azúcar, salteados co...
Lo que hace especial este plato
- Muslos de pollo marinados 20 minutos o más en gochujang y soja profundamente sazonados
- Los jugos del salteado fuerte se emulsionan en crema tras sellar el pollo
- El dulzor del repollo y la batata equilibra la crema picante
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corta 400g de muslos de pollo en trozos del tamano de un bocado (3-4cm).
- 2 Cocina 320g de rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que esten al dente.
- 3 Calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio.
Los rigatoni con crema de dakgalbi consisten en muslos de pollo deshuesados marinados en una salsa a base de gochujang con salsa de soja, gochugaru y azúcar, salteados con col y boniato antes de terminar con nata espesa. El marinado previo permite que el condimento picante y dulce penetre en la carne en lugar de solo cubrir la superficie. El salteado a fuego alto extrae la humedad de la col, concentrando su dulzor natural, lo que equilibra la intensidad de la pasta de chile. Añadir nata y reducirla a fuego lento emulsiona el marinado picante en una salsa rosada y espesa. Los grandes tubos huecos del rigatoni se llenan con esta densa salsa de crema, ofreciendo tanto el calor audaz del dakgalbi como la suavidad de la nata en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corta 400g de muslos de pollo en trozos del tamano de un bocado (3-4cm).
Mezcla con 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja. Marina 10 minutos.
- 2Sazonar
Cocina 320g de rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que esten al dente.
Reserva 1 taza del agua de coccion antes de escurrir.
- 3Sazonar
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio.
Agrega 3 dientes de ajo en rodajas, 100g de cebolla y 120g de repollo y saltea 3 minutos hasta que esten ligeramente tiernos y dulces.
- 4Control
Agrega el pollo marinado y cocina a fuego alto 3-4 minutos hasta que la superficie este dorada.
Vierte 250ml de crema de leche, reduce a fuego medio y cocina a fuego lento 4 minutos.
- 5Sazonar
Agrega los rigatoni escurridos y 4 cucharadas del agua de coccion, luego mezcla a fuego medio durante 1 minuto ajustando la consistencia de la salsa.
- 6Paso
Agrega 80g de mozzarella y deja que se derrita con el calor residual.
Termina con pimienta negra y sirve de inmediato mientras este caliente.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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