베이킹 보통

비프 엠파나다

한눈에 보기

총 시간: 55분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

비프 엠파나다는 다진 소고기, 양파, 파프리카를 토마토페이스트와 큐민으로 볶아 원형 반죽에 넣고 반달 모양으로 접어 굽는 파이입니다.

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양파 100g은 잘게 다지고 파프리카 80g은 1cm 크기로 썹니다. 반죽 원형 12장은 가장자리가 갈라지지 않을 정도로만 부드럽게 둡니다. 올리브오일 1큰술을 두른 팬에서 양파를 4분 볶고 파프리카를 넣어 3분 더 익힙니다. 다진 소고기 300g을 넣은 뒤 강불에서 6~7분간 잘게 부수며 볶아 붉은 부분을 없앱니다. 불을 중불로 낮추고 토마토페이스트 1큰술과 큐민가루 0.5작은술을 넣어 3분 더 볶습니다. 남은 기름을 걷고 소를 완전히 식힌 다음, 반죽마다 2~3큰술씩 올립니다. 반으로 접으면서 안쪽 공기를 빼고 손가락과 포크로 가장자리를 두 번 눌러 밀봉합니다. 달걀 1개를 풀어 표면에 바르고 200도로 예열한 오븐에서 20~25분 굽습니다. 표면이 짙은 황금색이고 가장자리가 바삭해졌을 때 꺼냅니다. 뜨거운 소는 반죽을 약하게 만들 수 있으므로 조립 전에 반드시 식히고, 소를 과하게 넣어 봉합선에 묻히지 않게 합니다.

재료

인분

재료명양단위

다진 소고기300 gg

엠파나다 반죽12 pcspcs

양파100 gg

파프리카80 gg

토마토페이스트1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

큐민가루½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

달걀1 개개

올리브오일1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

양파 100g은 잘게 다지고 파프리카 80g은 1cm로 자릅니다.

반죽 12장은 냉장고에서 꺼내 가장자리가 접힐 정도로만 부드럽게 둡니다.
2

불 조절

팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.

양파를 4분 볶아 투명하게 만든 뒤 파프리카를 넣고 3분 더 볶습니다.
3

불 조절

다진 소고기 300g을 넣고 강불로 올립니다.

주걱으로 잘게 부수며 6~7분 볶아 붉은 기가 사라지고 고르게 갈색이 나게 합니다.
4

불 조절

불을 중불로 낮추고 토마토페이스트 1큰술과 큐민가루 0.5작은술을 섞습니다.

3분 볶아 되직해지면 기름을 걷고 완전히 식힙니다.
5

단계

각 반죽 중앙에 식힌 속을 2~3큰술 올립니다.

반으로 접어 공기를 빼며 누르고, 가장자리를 손가락과 포크로 단단히 밀봉합니다.
6

단계

달걀 1개를 풀어 표면에 바릅니다.

200도로 예열한 오븐에서 20~25분 구워 짙은 황금빛이고 가장자리가 바삭하면 꺼냅니다.