비프 엠파나다
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
반달 모양으로 접은 작은 파이가 12개 나와 한 손에 하나씩 들고 먹기 알맞습니다.
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소는 다진 소고기를 양파, 파프리카와 볶다가 토마토페이스트와 큐민으로 맛을 냅니다. 볶고 남은 기름을 걷어 내고 완전히 식혀서 넣어야 구운 반죽 안쪽이 기름지거나 약해지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양파 100g은 잘게 다지고 파프리카 80g은 1cm로 자릅니다.
반죽 12장은 냉장고에서 꺼내 가장자리가 접힐 정도로만 부드럽게 둡니다.
- 2
팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
양파를 4분 볶아 투명하게 만든 뒤 파프리카를 넣고 3분 더 볶습니다.
- 3
다진 소고기 300g을 넣고 강불로 올립니다.
주걱으로 잘게 부수며 6~7분 볶아 붉은 기가 사라지고 고르게 갈색이 나게 합니다.
- 4
불을 중불로 낮추고 토마토페이스트 1큰술과 큐민가루 0.5작은술을 섞습니다.
3분 볶아 되직해지면 기름을 걷고 완전히 식힙니다.
- 5
각 반죽 중앙에 식힌 속을 2~3큰술 올립니다.
반으로 접어 공기를 빼며 누르고, 가장자리를 손가락과 포크로 단단히 밀봉합니다.
- 6
달걀 1개를 풀어 표면에 바릅니다.
200도로 예열한 오븐에서 20~25분 구워 짙은 황금빛이고 가장자리가 바삭하면 꺼냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
볶은 소는 완전히 식힌 뒤 반죽에 올려야 열과 수분 때문에 반죽이 약해지지 않습니다.
반죽 가장자리에 소가 묻지 않게 하고 손가락으로 붙인 뒤 포크로 다시 눌러야 봉합선이 단단해집니다.