Empanadas de Carne
Resumo rápido
As empanadas de carne envolvem um recheio temperado com cominho e páprica, feito de carne moída, cebola, azeitonas e ovo cozido, dentro de uma massa de farinha que é dobr...
O que torna este prato especial
- O peso terroso do cominho e a salmoura da azeitona dao complexidade ao recheio
- As bordas seladas com garfo devem ficar hermeticas ou os sucos escapam
- O calor do forno converte os sucos em vapor mantendo o recheio umido
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique finamente 100g de cebola e corte 80g de pimentao em cubos de 1cm.
- 2 Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo medio.
- 3 Adicione 300g de carne moida e aumente para fogo alto.
As empanadas de carne envolvem um recheio temperado com cominho e páprica, feito de carne moída, cebola, azeitonas e ovo cozido, dentro de uma massa de farinha que é dobrada em formato de meia-lua e assada até que a crosta fique dourada e quebradiça. O calor do forno doura a camada externa enquanto o recheio de carne cozinha no vapor interno, mantendo-se suculento contra a massa seca. O cominho confere à carne um calor terroso, as azeitonas adicionam toques de salinidade e o ovo cozido fatiado suaviza a textura do interior. Compacta o suficiente para comer com uma mão, cada empanada entrega sabores intensos e em camadas no momento em que a crosta se quebra, sendo um lanche prático e substancial.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Pique finamente 100g de cebola e corte 80g de pimentao em cubos de 1cm.
Retire os 12 discos de massa da geladeira apenas ate as bordas amaciarem o suficiente para dobrar sem rachar.
- 2Passo
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo medio.
Cozinhe a cebola por cerca de 4 minutos ate ficar translucida, depois adicione o pimentao e cozinhe mais 3 minutos.
- 3Passo
Adicione 300g de carne moida e aumente para fogo alto.
Quebre em pedaços pequenos com uma espatula e cozinhe por 6 a 7 minutos, ate nao restarem partes vermelhas e a carne dourar por igual.
- 4Tempero
Reduza para fogo medio e misture 1 colher de sopa de extrato de tomate, 0.5 colher de cha de cominho em po, sal e pimenta.
Cozinhe 3 minutos ate engrossar, retire excesso de gordura e esfrie completamente.
- 5Passo
Coloque 2 a 3 colheres de sopa do recheio frio no centro de cada disco de massa.
Dobre ao meio, pressione para retirar o ar preso e sele bem as bordas com os dedos e depois com um garfo.
- 6Passo
Bata 1 ovo com 1 colher de cha de agua e pincele sobre as empanadas.
Asse em forno preaquecido a 200C por 20 a 25 minutos, ate ficarem bem douradas e com as bordas crocantes.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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