김치/절임 보통
비트물김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
비트와 무를 납작하게 썰어 찹쌀풀과 배즙을 섞은 맑은 국물에서 발효시키는 물김치입니다.
설명 더 보기
비트의 붉은 색과 은은한 단맛이 국물에 우러납니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
비트와 무는 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 3cm 크기로 납작하게 썰어줍니다.
- 2간 맞춤
썰어둔 비트와 무에 굵은소금 20g을 뿌려 잘 섞은 후 30분 동안 절여 둡니다.
- 3불 조절
냄비에 물 200ml와 찹쌀가루 10g을 넣고 저어가며 끓여 풀을 쑨 뒤 충분히 식혀 줍니다.
- 4준비
배는 강판에 갈아 즙만 짜내고 마늘과 생강은 얇게 편으로 썰어 줍니다.
- 5단계
큰 밀폐 용기에 절인 비트와 무(절임물 포함), 식힌 찹쌀풀, 배즙, 마늘, 생강, 3cm 크기로 썬 쪽파를 넣습니다.
- 6간 맞춤
남은 물 1L와 소금 10g을 섞어 용기에 붓고 골고루 저어 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 시원하고 깔끔한 맛의 붉은 국물
- 완성과 마무리
- 남은 물 1L와 소금 10g을 섞어 용기에 붓고 골고루 저어 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
비트에서 붉은 색소가 많이 우러나오므로 무의 비율을 비트보다 높게 잡아야 국물 색이 너무 어두워지지 않습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
35
kcal
단백질
1
g
탄수화물
8
g
지방
0
g