キムチ・漬物 普通
ビーツの水キムチ
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
薄切りのビーツと大根を、もち米糊と梨の汁を混ぜた澄んだ漬け汁で発酵させる水キムチです。
説明をもっと見る
ビーツの赤色とほのかな甘みが汁に移ります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ビーツと大根は流水で洗い、皮を剥いてから3cmの大きさに薄くスライスします。
- 2味付け
カットしたビーツと大根に粗塩20gを振り、よく混ぜて30分間塩漬けにします。
- 3手順
鍋に水200mlともち米粉10gを入れ、かき混ぜながら加熱して糊を作り、しっかりと冷ます。
- 4準備
梨はすりおろして絞り汁だけを取り、ニンニクと生姜は薄切りにします。
- 5味付け
大きな密閉容器に塩漬けしたビーツと大根(塩水ごと)、冷ましたもち米糊、梨の汁、ニンニク、生姜、3cmに切ったワケギを入れます。
- 6味付け
残りの水1Lと塩10gを混ぜて容器に注ぎ、よくかき混ぜて常温で1日置いてから冷蔵庫に移します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- スッキリして爽やかな赤いスープ
- 仕上げの目安
- 残りの水1Lと塩10gを混ぜて容器に注ぎ、よくかき混ぜて常温で1日置いてから冷蔵庫に移します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 9 個の材料
同じカテゴリの中央値
33分, 8 個の材料
152件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ビーツから赤い色素が多く出るため、大根の割合をビーツより多くすることで、スープの色が暗くなりすぎるのを防げます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
35
kcal
タンパク質
1
g
炭水化物
8
g
脂質
0
g