흑설탕 시나몬롤
한눈에 보기
- 활동 시간
- 57분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
버터를 바른 반죽에 흑설탕과 계피를 뿌려 말아 구우면, 흑설탕이 버터와 녹아 소용돌이마다 짙고 끈적한 층이 생깁니다.
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윗면에는 설탕 아이싱 대신 실온에서 부드럽게 푼 크림치즈를 바르는데, 구운 롤을 5분쯤 식힌 뒤 바르면 따뜻한 표면에서 부드럽게 퍼집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
따뜻한 우유 170ml에 인스턴트 이스트 5g과 설탕 1작은술을 넣고 5분 두어 이스트가 활성화되어 거품이 올라오는지 확인합니다.
- 2
강력분 320g에 남은 설탕, 달걀 1개, 녹인 무염버터 40g, 이스트 우유를 넣고 10분 이상 치대어 매끄럽고 탄성 있는 반죽을 만듭니다.
- 3
반죽을 볼에 담아 덮어두고 따뜻한 곳에서 60분 1차 발효합니다.
부피가 두 배로 커지면 완성입니다.
- 4
발효된 반죽을 밀어 35x25cm 직사각형으로 만들고 남은 무염버터 40g을 고르게 바릅니다.
흑설탕 90g과 계피가루 8g을 섞어 버터 위에 고르게 뿌립니다.
- 5
반죽을 긴 쪽부터 단단히 말아 원통형으로 만들고 8등분합니다.
자른 면이 위로 가게 팬에 간격을 두고 담아 30분간 2차 발효합니다.
- 6
180°C로 예열된 오븐에서 20~22분 굽습니다.
표면이 황금빛이 되면 꺼내 5분 식힌 뒤 크림치즈 60g을 상온에서 부드럽게 풀어 윗면에 고르게 발라 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
10분 이상 치댄 뒤에도 반죽이 지나치게 질면 강력분을 10g씩 추가해 농도를 조절합니다.
구운 롤을 5분 식힌 뒤 크림치즈를 바르면 따뜻한 표면에서 부드럽게 퍼집니다.