黒糖シナモンロール
早わかり
- 作業時間
- 57分
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
バターを塗った生地に黒糖とシナモンを散らして巻いて焼くと、黒糖がバターと溶け合い、渦の一巻きごとに濃くねっとりした層ができます。
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上面には砂糖のアイシングではなく室温でやわらかくしたクリームチーズを塗り、焼いたロールを5分ほど冷ましてから塗ると、温かい表面でなめらかに広がります。
材料
人前
作り方
- 1
温かい牛乳170mlにインスタントイースト5gと砂糖小さじ1を加えて5分置き、表面に泡が出るのを確認してイーストが活性化されたか確かめます。
- 2
強力粉320gに残りの砂糖・卵1個・溶かしバター40g・イーストミルクを加え、10分以上こねてなめらかで弾力のある生地に仕上げます。
- 3
生地をボウルに入れて覆い、温かい場所で60分一次発酵させます。体積が2倍になったら完了です。
- 4
発酵した生地を35x25cmの長方形に伸ばし、残りのバター40gを均一に塗ります。黒糖90gとシナモン8gを混ぜてバターの上に均一に振りかけます。
- 5
生地を長辺からきつく巻いて筒状にし、8等分します。切り口を上にして型に間隔を空けて並べ、30分二次発酵させます。
- 6
180℃に予熱したオーブンで20〜22分、表面がきつね色になるまで焼きます。5分休ませてから、室温でやわらかくしたクリームチーズ60gを温かい表面に均一に塗って仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
10分以上こねても生地が柔らかすぎる場合は、強力粉を10gずつ加えて調整します。
焼きたての状態でアイシングをのせるとツヤが出ます。