Bulgogi Meatball Tomato Spaghetti (espaguetis con tomate y albóndigas de bulgogi)
Resumen rápido
Los espaguetis con tomate y albóndigas de bulgogi sazonan la carne de res molida con salsa de soja, azúcar y ajo al estilo del bulgogi coreano, formando albóndigas con pa...
Lo que hace especial este plato
- Marinada bulgogi de soja, azúcar y ajo sazona las albóndigas
- Pan rallado y huevo retienen jugosidad en 20 minutos de cocción
- El dulzor de soja se superpone a la acidez del tomate en capas
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pon en un bol 400g de carne de res molida, 40g de pan rallado, 1 huevo, 1.5...
- 2 Forma albondigas de unos 3cm de diametro y rueda cada una hasta que la superficie quede lisa y compacta.
- 3 Calienta una sarten a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y...
Los espaguetis con tomate y albóndigas de bulgogi sazonan la carne de res molida con salsa de soja, azúcar y ajo al estilo del bulgogi coreano, formando albóndigas con pan rallado y huevo para ligar, sellándolas en una sartén caliente y luego cocinándolas a fuego lento en passata de tomate durante veinte minutos. El pan rallado y el huevo atrapan la humedad dentro de la albóndiga para que se mantenga tierna durante la cocción, y el sazón de soja y azúcar se une a la acidez del tomate para crear una profundidad dulce-salada por capas que ni la cocina coreana ni la italiana producen por sí solas. Sellar las albóndigas antes de introducirlas en la salsa crea una costra de Maillard que se disuelve en el líquido, enriqueciéndolo aún más. La albahaca fresca o el perejil esparcidos por encima proporcionan un brillo herbal que realza la densa salsa de carne.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Pon en un bol 400g de carne de res molida, 40g de pan rallado, 1 huevo, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azucar y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla con firmeza en una direccion durante 2 minutos.
- 2Paso
Forma albondigas de unos 3cm de diametro y rueda cada una hasta que la superficie quede lisa y compacta.
Refrigera durante 10 minutos para que el pan rallado absorba humedad y no se abran al sellarlas.
- 3Paso
Calienta una sarten a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y coloca las albondigas con espacio entre ellas.
No las muevas durante los primeros 2 minutos, luego ruedalas con cuidado hasta dorarlas por todos lados, unos 4 minutos en total.
- 4Paso
Retira las albondigas y conserva los jugos dorados en la misma sarten.
Agrega 1 cebolla picada y la 0.5 cucharada restante de ajo picado, sofrie hasta que la cebolla se vea translucida y dulce, luego vierte 500ml de passata de tomate y hierve suavemente.
- 5Sazonar
Devuelve las albondigas a la salsa, baja a fuego lento y tapa la sarten.
Cocina durante 12 minutos, girandolas una vez para que el centro se cueza de manera uniforme. Si la salsa se espesa demasiado, aflojala con un poco de agua de la pasta.
- 6Sazonar
Cuece 360g de espaguetis en agua con sal hasta que esten al dente y pasalos directamente a la sarten de la salsa.
Mezcla durante 1 minuto para que la salsa se adhiera a la pasta. Sirve con las albondigas y termina con 30g de parmesano.
Después de los pasos
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Tiramisú de Castañas y Espresso
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Para servir con esto
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Zucchini Noodle Salad (ensalada de fideos de calabacín)
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