プルコギミートボールトマトスパゲッティ（韓国風ミートボールパスタ）
プルコギミートボールトマトスパゲッティは、牛ひき肉に醤油・砂糖・にんにくなどプルコギ風の味付けで下味をつけたミートボールを作り、フライパンで表面を焼いてからトマトパッサータに入れて20分煮込んで仕上げる韓国食材ベースのイタリアンパスタです。ミートボールにパン粉と卵を加えることで水分が保持され、煮込み中もしっとりした食感が維持されます。醤油の味付けがトマトソースの酸味と出合うことで、甘じょっぱい旨味の層が生まれます。ミートボールをフライパンでまず表面だけシアリングすると、メイラード反応でソースに深みが加わり、トマトソースの中でゆっくり火が通ることでソースと肉の味が一体化します。バジルやパセリを添えると、フレッシュなハーブの香りが濃厚なソースをさっぱりと引き締めます。
分量調整
作り方
- 1
ボウルに牛肉、パン粉、卵、醤油、砂糖、にんにく大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。
- 2
生地を一口大のミートボールに成形し、10分間冷蔵して形を安定させます。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、ミートボールを転がしながら表面をきつね色に焼きます。
- 4
同じフライパンで玉ねぎのみじん切りと残りのにんにくを炒め、トマトソースを加えて煮立てます。
- 5
ミートボールを戻し入れ、弱火で12分煮込んで中まで火を通します。
- 6
スパゲッティをアルデンテに茹でてソースのフライパンに加え、1分間絡めます。
- 7
チーズをかけて仕上げ、熱いうちに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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