Yuja (cidra coreana) Burrata Cherry Tomato Spaghetti
Resumen rápido
Los espaguetis con tomate cherry, burrata y yuja se basan en infusionar lentamente aceite de oliva con láminas de ajo a fuego bajo, y luego cocinar los tomates cherry a f...
Lo que hace especial este plato
- Aceite infundido con ajo mezclado con jugo de tomates cherry reventados forma la base minimalista
- Mermelada y jugo de yuja calentados solo 30 segundos para preservar la fragancia cítrica
- El interior cremoso de la burrata se derrite sobre la pasta caliente justo antes de servir
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece 180g de espaguetis 1 min...
- 2 Pon 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo en láminas en una sartén amplia a fuego bajo.
- 3 Agrega 220g de tomates cherry y sube a fuego medio.
Los espaguetis con tomate cherry, burrata y yuja se basan en infusionar lentamente aceite de oliva con láminas de ajo a fuego bajo, y luego cocinar los tomates cherry a fuego medio hasta que revienten formando una salsa ligera. La mermelada y el zumo de yuja se añaden solo durante 30 segundos para preservar sus aromas cítricos volátiles, ajustando el dulzor de la mermelada frente a la acidez del tomate. Mezclar los espaguetis al dente con un poco de agua de cocción liga el almidón a la salsa para una cobertura suave. La burrata se rompe encima justo antes de servir para que su interior cremoso se funda con la pasta caliente, creando un contraste entre el cítrico colorfule y la rica grasa láctea.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece 180g de espaguetis 1 minuto menos que el tiempo indicado.
Reserva media taza del agua de cocción antes de escurrir para ligar la salsa después.
- 2Paso
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo en láminas en una sartén amplia a fuego bajo.
Caliéntalos 1-2 minutos, solo hasta que huelan bien, sin dejar que el ajo se dore.
- 3Sazonar
Agrega 220g de tomates cherry y sube a fuego medio.
Cocina 3-4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la piel se abra y salgan jugos; aplasta algunos para soltar la salsa.
- 4Paso
Incorpora 1 cucharada de mermelada de yuja poco a poco, equilibrando su dulzor con la acidez del tomate, y añade 1 cucharada de zumo de yuja. Mezcla solo 30 segundos para conservar el aroma cítrico.
- 5Sazonar
Añade los espaguetis escurridos con un chorrito del agua reservada y mezcla a fuego alto durante 1 minuto.
Agrega más agua solo si la sartén se seca, y detente cuando la salsa cubra la pasta.
- 6Sazonar
Sazona con 1 cucharadita de sal y 0,4 cucharadita de pimienta negra, probando porque el agua de cocción ya tiene sal.
Sirve enseguida y coloca 125g de burrata y 8g de albahaca justo al final.
Después de los pasos
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