Zucchini Noodle Salad (ensalada de fideos de calabacín)
Resumen rápido
La ensalada de fideos de calabacín espiraliza o pela calabacines en largas tiras de fideos y los mezcla con tomates cherry cortados por la mitad y ajo picado en un aderez...
Lo que hace especial este plato
- El alto contenido de agua del calabacín exige aliñarlo solo en el último momento
- Picar el ajo en aceite de oliva distribuye uniformemente el aroma del ajo crudo
- Los tomates cherry revientan y actúan de aderezo secundario mientras el parmesano sella el umami
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Enjuague 300 g de calabacín, séquelo bien y recorte los extremos.
- 2 Corte 120 g de tomates cherry por la mitad y deje los lados cortados hacia a...
- 3 En un bol, mezcle primero 1 cucharada de zumo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva y añada el ajo.
La ensalada de fideos de calabacín espiraliza o pela calabacines en largas tiras de fideos y los mezcla con tomates cherry cortados por la mitad y ajo picado en un aderezo de zumo de limón y aceite de oliva, terminado con queso parmesano rallado y albahaca fresca. El calabacín tiene un alto contenido de agua que se libera rápidamente una vez aderezado, por lo que la ensalada debe mezclarse inmediatamente antes de servir para evitar que el aderezo se diluya. El ajo finamente picado disperso en el aceite de oliva distribuye un sabor fuerte y acre uniformemente por cada hebra, y el zumo de limón le da al suave calabacín una dirección brillante y definida. Los tomates cherry estallan con un jugo que actúa como un segundo aderezo, y el parmesano aporta sal y umami que se combinan con el aroma herbáceo de la albahaca para producir profundidad sin necesidad de cocinar.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Final
Enjuague 300 g de calabacín, séquelo bien y recorte los extremos.
Use un pelador o espiralizador para formar tiras largas, deteniéndose al llegar al centro con semillas para que conserven firmeza.
- 2Preparar
Corte 120 g de tomates cherry por la mitad y deje los lados cortados hacia arriba para retener el jugo hasta mezclar.
Pique finamente 1 diente de ajo, sin trozos grandes de sabor agresivo.
- 3Paso
En un bol, mezcle primero 1 cucharada de zumo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva y añada el ajo.
Remueva unos 30 segundos hasta distribuirlo bien en el aceite.
- 4Final
Justo antes de servir, añada los fideos de calabacín y mezcle unos 30 segundos, levantando las hebras con pinzas o palillos.
No los presione, porque soltarán agua rápidamente.
- 5Final
Añada los tomates cherry y mezcle solo 20 segundos más, hasta que un poco de jugo se una al aderezo.
Si se acumula líquido en el fondo, sirva de inmediato.
- 6Sazonar
Coloque la ensalada suelta y alta en un plato y termine con 30 g de queso parmesano y 8 hojas de albahaca.
Sírvala enseguida, fría o a temperatura ambiente, antes de que se diluya.
Después de los pasos
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