Capuns (Rollitos de acelga suizos)

Lave las hojas de acelga y retire con cuidado las partes gruesas y duras de los tallos, dejando solo las hojas tiernas.

Pique finamente el bacon ahumado y el perejil.

Bata la harina, los huevos y 50 ml de leche, y agregue el beicon y el perejil para formar una masa pegajosa.

Extienda una hoja de acelga, coloque una cucharada de masa sobre ella y enróllela bien, doblando los lados hacia adentro.

Vierta el caldo de carne, los 50 ml de leche restantes y la crema en una olla, añada los rollos y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

Transfiera los capuns cocidos a un plato, espolvoree con queso gruyer rallado y sirva.