카푼스 (스위스식 근대 잎 반죽말이)

근대 잎을 깨끗이 씻은 후 줄기의 두껍고 단단한 부분을 칼로 도려내어 부드러운 잎 부분만 남깁니다.

훈제 베이컨과 파슬리를 아주 잘게 다져 둡니다.

볼에 밀가루, 달걀, 우유 50ml를 넣고 잘 섞은 후 다진 베이컨과 파슬리를 더해 찰기 있는 반죽을 만듭니다.

근대 잎을 넓게 펴고 반죽을 한 숟가락씩 올린 후 양 옆을 접어가며 돌돌 말아 감쌉니다.

냄비에 소고기 육수, 남은 우유 50ml, 생크림을 붓고 끓이다가 롤을 넣어 중약불에서 15분 동안 익힙니다.

익힌 카푼스를 접시에 건져내고 그 위에 그뤼에르 치즈를 갈아서 얹어 완성합니다.