カプンス（スイス風スイスチャードの生地包み）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
小麦粉と卵の生地に燻製ベーコンとパセリを混ぜ、スイスチャードの葉で包んだ小さなロールを、牛乳と生クリーム入りの牛肉スープで煮ます。
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葉の太く硬い茎を切り取っておくと、生地をきれいに包めます。 ベーコンとパセリをごく細かく刻むと、どこを食べても香りが行き渡ります。 スープを強く沸かすと葉がほどけたり破れたりするため、中弱火で静かに煮ます。 仕上げにおろしたグリュイエールチーズをのせ、塩気とコクを加えます。
材料
人前
作り方
- 1
スイスチャードの葉をきれいに洗い、茎の厚くて硬い部分を包丁で切り取り、柔らかい葉の部分だけを残します。
- 2
燻製ベーコンとパセリをごくみじん切りにしておきます。
- 3
ボウルに小麦粉、卵、牛乳50mlを入れて混ぜ、刻んだベーコンとパセリを加えて粘りのある生地を作ります。
- 4
スイスチャードの葉を広げて生地をスプーン1杯のせ、両端を折り込みながらくるくると巻いて包みます。
- 5
鍋にビーフブイヨン、残りの牛乳50ml、生クリームを入れて沸かし、ロールを加えて中弱火で15分煮ます。
- 6
煮上がったカプンスを皿に盛り、その上にグリュイエールチーズを削りかけて完成させます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スープが激しく沸騰すると葉が解けてしまうことがあるため、弱火で静かに煮込むのがコツです。
スイスチャードの葉が硬い場合は、沸騰したお湯にさっと通してから使うと巻きやすくなります。