洋食 難しい
カプンス（スイス風スイスチャードの生地包み）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
小麦粉の生地と燻製ベーコンを新鮮なスイスチャードの葉で包み、牛乳のスープで柔らかく煮込んだスイスのグラウビュンデン地方の伝統的なダンプリング料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
スイスチャードの葉をきれいに洗い、茎の厚くて硬い部分を包丁で切り取り、柔らかい葉の部分だけを残します。
- 2準備
燻製ベーコンとパセリをごくみじん切りにしておきます。
- 3手順
ボウルに小麦粉、卵、牛乳50mlを入れて混ぜ、刻んだベーコンとパセリを加えて粘りのある生地を作ります。
- 4手順
スイスチャードの葉を広げて生地をスプーン1杯のせ、両端を折り込みながらくるくると巻いて包みます。
- 5火加減
鍋にビーフブイヨン、残りの牛乳50ml、生クリームを入れて沸かし、ロールを加えて中弱火で15分煮ます。
- 6仕上げ
煮上がったカプンスを皿に盛り、その上にグリュイエールチーズを削りかけて完成させます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- まろやかな牛乳スープの風味
- 仕上げの目安
- 煮上がったカプンスを皿に盛り、その上にグリュイエールチーズを削りかけて完成させます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
45分, 9 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スープが激しく沸騰すると葉が解けてしまうことがあるため、弱火で静かに煮込むのがコツです。
スイスチャードの葉が硬い場合は、沸騰したお湯にさっと通してから使うと巻きやすくなります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
420
kcal
タンパク質
18
g
炭水化物
35
g
脂質
23
g