Chicken Parmesan (Pollo al parmesano)
Resumen rápido
El Pollo al Parmesano cubre pechuga de pollo aplanada en una mezcla de pan rallado y parmesano rallado, se fríe hasta que esté dorada, luego se cubre con salsa de tomate...
Lo que hace especial este plato
- El parmesano en el pan rallado crea una capa doble de queso antes del horneado
- Corteza crujiente en sartén, luego mozzarella fundida sobre salsa de tomate en horno
- El rebozado reposado 5 minutos no se desprende durante la cocción en sartén
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Abra 300 g de pechuga de pollo en mariposa y aplánela entre plástico hasta dejarla de 1.5 cm o menos.
- 2 Bata 1 huevo en un plato hondo. En otro recipiente, mezcle 1 taza de pan ral...
- 3 Pase el pollo por el huevo y presiónelo contra la mezcla de pan rallado hasta cubrir toda la superficie.
El Pollo al Parmesano cubre pechuga de pollo aplanada en una mezcla de pan rallado y parmesano rallado, se fríe hasta que esté dorada, luego se cubre con salsa de tomate y mozzarella antes de hornear hasta que el queso se derrita y se dore en los bordes. El corte revela capas de crujiente, carne magra, acidez freshe del tomate y queso derretido elástico en un solo bocado. Igualar el grosor del pollo antes de empanar asegura que ambos lados se doren al mismo ritmo en la sartén. Reposar el filete empanado durante 5 minutos antes de freír ayuda a que la cobertura se adhiera a la superficie, manteniéndose intacta incluso después de añadir la salsa y el queso. Diez a doce minutos a 200 grados Celsius es suficiente para derretir la mozzarella y caramelizar ligeramente sus bordes sin secar el pollo debajo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Abra 300 g de pechuga de pollo en mariposa y aplánela entre plástico hasta dejarla de 1.5 cm o menos.
Sazone ambos lados con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 2Paso
Bata 1 huevo en un plato hondo.
En otro recipiente, mezcle 1 taza de pan rallado con 40 g de parmesano y deshaga los grumos con los dedos para que el rebozado quede parejo.
- 3Calentar
Pase el pollo por el huevo y presiónelo contra la mezcla de pan rallado hasta cubrir toda la superficie.
Déjelo reposar 5 minutos en un plato para que la costra se adhiera antes de freír.
- 4Paso
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añada el pollo y cocine unos 3 minutos por lado, hasta que la costra esté bien dorada y se despegue sin romperse.
- 5Sazonar
Extienda 250 ml de salsa de tomate en una capa fina en una fuente para horno y coloque encima el pollo dorado.
Cubra con el resto de la salsa y reparta 100 g de mozzarella de forma uniforme.
- 6Final
Hornee a 200°C durante 10-12 minutos.
Cuando la mozzarella esté completamente derretida y apenas dorada en los bordes, retire la fuente, deje reposar 2 minutos y sirva mientras la costra sigue crujiente.
Después de los pasos
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Consejos
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