チキン・パルメザン（トマトソースとモッツァレラのオーブン焼きチキンカツ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
パン粉をまぶした鶏むね肉にトマトソースとモッツァレラを重ね、オーブンでもう一度焼き上げます。
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ソースをかけても衣がはがれないよう、パン粉をつけたら5分置いて肉になじませます。 厚みを1.5cm以下にそろえておくと、片面だけ焦げて反対側が生焼けになる失敗を防げます。 切り口にはサクッとした衣、しっとりした肉、酸味のあるソース、伸びるチーズが層になって現れます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉300gを開き、ラップではさんで厚さ1.5cm以下に均一に叩きます。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を両面に振ります。
- 2
浅い器で卵1個を溶き、別の器でパン粉1カップとパルメザン40gを混ぜます。固まりは指先でほぐして衣を均一にします。
- 3
鶏肉を卵液にくぐらせ、パン粉ミックスを押しつけて全面につけます。皿に5分置き、揚げ焼き前に衣を密着させます。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱します。鶏肉を入れ、片面約3分ずつ濃いきつね色になるまで焼きます。
- 5
耐熱皿にトマトソース全量250mlの一部を薄く敷き、焼いた鶏肉をのせます。残りのソースをかけ、モッツァレラ100gを均一にのせます。
- 6
200℃のオーブンで10〜12分焼きます。チーズが完全に溶け、端が薄く色づいたら取り出し、2分置いてから盛りつけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏肉の厚さをそろえると、均一に火が通ります。
パン粉をつけた後5分間置くと、衣がしっかり密着します。