Antipasto Saelleodeu (ensalada antipasto italiana)
Resumen rápido
Antipasto, que literalmente significa 'antes de la comida' en italiano, es un plato de embutidos, quesos, aceitunas y vegetales en conserva que se sirve al inicio de una...
Lo que hace especial este plato
- Salami, provolone y aceitunas con distintos niveles de salinidad
- Vinagre de vino tinto con orégano une todos los ingredientes
- El pimiento asado aporta dulzor ahumado frente a los embutidos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave 150 g de lechuga romana, sacuda muy bien el agua y córtela en tiras de 3 cm.
- 2 Corte 100 g de pimiento en cubos de 1 cm y 100 g de pepino en medias lunas de 0.5 cm.
- 3 Corte 70 g de salami en láminas de 1 a 2 mm y enróllelas sin apretar para que se noten en el bol.
Antipasto, que literalmente significa 'antes de la comida' en italiano, es un plato de embutidos, quesos, aceitunas y vegetales en conserva que se sirve al inicio de una cena italiana, y esta ensalada reformatea esa tradición en un único bol compuesto. Lechuga romana crujiente forma la base, cubierta con salami en rodajas, capicola, provolone, corazones de alcachofa marinados, pimientos rojos asados y aceitunas Kalamata saladas. Un aderezo de vinagre de vino tinto con orégano seco y ajo une los componentes con una acidez aguda y herbal. La ensalada funciona porque cada ingrediente aporta una intensidad diferente: embutidos salados, queso picante, pimientos dulces y verduras amargas, de modo que ningún bocado sabe igual. Los delis italoamericanos de Nueva York y Nueva Jersey popularizaron este formato a mediados del siglo XX, y desde entonces se ha convertido en un clásico de almuerzos catering y reuniones familiares.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave 150 g de lechuga romana, sacuda muy bien el agua y córtela en tiras de 3 cm.
Déjela escurrir un momento en un colador para que el aderezo no se agüe.
- 2Preparar
Corte 100 g de pimiento en cubos de 1 cm y 100 g de pepino en medias lunas de 0.5 cm.
No los corte demasiado finos, porque se ablandan y sueltan agua al mezclar.
- 3Sazonar
Corte 70 g de salami en láminas de 1 a 2 mm y enróllelas sin apretar para que se noten en el bol.
Seque 80 g de mini mozzarella y 60 g de aceitunas con papel absorbente.
- 4Paso
Ponga 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol pequeño.
Bata con un tenedor durante 20 a 30 segundos, hasta que la superficie se vea algo espesa.
- 5Paso
Ponga primero la lechuga romana, el pimiento y el pepino en un bol grande, y añada solo la mitad del aderezo.
Mezcle con suavidad, solo hasta cubrir las hojas y mantenerlas crujientes.
- 6Final
Añada el salami, la mozzarella y las aceitunas, y agregue el resto del aderezo poco a poco.
Pruebe la sal solo al final, porque los embutidos y las aceitunas ya son salados, y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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Consejos
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