Fideos coreanos con perilla y hojas de aster
Resumen rápido
- Tiempo total
- 30 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Este plato coreano de fideos combina el aromático chwinamul, una verdura silvestre de aster con un ligero amargor, con la riqueza de las semillas de perilla molidas sobre suaves fideos somyeon de trigo.
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La sutil terrosidad de la verdura y el aroma tostado de las semillas de perilla crean un perfil de sabor único que no se encuentra en ninguna otra cocina. El aceite de perilla aporta una nota herbácea adicional que complementa los fideos finos y delicados.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Retira los tallos duros de 100g de chwinamul a mano y corta en trozos de 5cm del tamano de un bocado.
- 2Paso
Lleva a ebullicion abundante agua en una olla, escalda el chwinamul 1 minuto, luego retira de inmediato y enjuaga en agua fria para preservar el color, y escurre apretando bien.
- 3Paso
En la misma olla, cuece 200g de fideos somyeon 3 minutos hasta que esten translucidos, enjuaga en agua fria para quitar el almidon y escurre en un colador.
- 4Paso
Calienta 1 cda de aceite de perilla en una sarten a fuego bajo, anade la cebolleta y 1 cdta de ajo picado, y cocina 30 segundos para liberar el aroma.
- 5Sazonar
Anade el chwinamul escaldado, 1.5 cdas de salsa de soja para sopa y 3 cdas de polvo de semilla de perilla, y mezcla a fuego bajo 1 minuto para hacer la salsa.
- 6Sazonar
Anade los fideos escurridos y mezcla para cubrir uniformemente, anadiendo 1 cda de agua a la vez si la salsa esta demasiado espesa, hasta obtener la consistencia correcta.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Hojas de aster escaldadas brevemente, enjuagadas en frío y exprimidas antes de mezclarlas con salsa de perilla
- Señal de acabado
- Anade los fideos escurridos y mezcla para cubrir uniformemente, anadiendo 1 cda de agua a la vez si la salsa esta demasiado espesa, hasta obtener la consistencia correcta.
- Conservación y recalentado
- Añadir el polvo de perilla después para conservar su aroma a nuez.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
30min, 8 ingredientes
Mediana de la categoría
33min, 9 ingredientes
Basado en 188 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Chwinamul Perilla Muchim (chwinamul con polvo de perilla al estilo coreano)
Chwinamul (hojas de aster), Polvo de semillas de perilla
Chwinamul Doenjang Muchim (chwinamul con doenjang al estilo coreano)
Chwinamul (hojas de aster), Cebolleta
Chwinamul Maneul Bokkeum (verduras silvestres de aster salteadas con ajo)
Polvo de semillas de perilla, Cebolleta