チィナムルえごまソミョン（山菜とえごまの韓国和え麺）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
スープを張らず、えごま粉とえごま油のとろりとしたたれでそうめんを和え、一口ごとにえごまの香ばしさが広がります。
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チィナムルはシラヤマギクの仲間の山菜で、独特の山の香りがえごまのこくとよく合います。 さっとゆでて冷水にさらすため、色は鮮やかな緑のまま、歯ごたえも生きています。
材料
人前
作り方
- 1
取り菜100gは手で硬い茎を取り除いてから5cmの食べやすい長さに切ります。
- 2
鍋で水をたっぷり沸かして取り菜を1分茹でてから、すぐに引き上げて冷水で洗って色を保ち、水気をしっかり絞ります。
- 3
同じ鍋に素麺200gを入れて3分茹でて透明になったら冷水で洗ってでんぷんを落とし、ザルに上げます。
- 4
フライパンにえごま油大さじ1を引いて弱火で万能ねぎとみじん切りにんにく小さじ1を30秒炒めて香りをしっかり出します。
- 5
茹でた取り菜、薄口醤油大さじ1.5、えごまの粉大さじ3を加えて弱火で1分混ぜてソースを作ります。
- 6
ザルに上げた素麺を加えて均一に和え、ソースが濃すぎる場合は水を大さじ1ずつ加えながら濃度を調整して仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごま粉は最後に加えるほど、香ばしい香りが活きます。
チィナムルの水気を十分に絞ると、味が薄まりません。