Kolseulro (coleslaw)
Resumen rápido
El coleslaw se prepara con col y zanahoria finamente ralladas, mezcladas en un aderezo a base de mayonesa afinado con vinagre de sidra de manzana y mostaza de Dijon.
Lo que hace especial este plato
- Vinagre de manzana y mostaza Dijon contrarrestan la pesadez de la mayonesa
- Reposar más de 30 minutos en frío permite que las verduras absorban el aderezo
- Salar brevemente el repollo y escurrir evita que el coleslaw quede aguado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de col, 80 g de zanahoria y 40 g de cebolla morada en tiras muy finas, de menos de 0.2 cm.
- 2 Si la col está muy húmeda, déjela reposar brevemente con sal y luego presion...
- 3 Ponga 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana...
El coleslaw se prepara con col y zanahoria finamente ralladas, mezcladas en un aderezo a base de mayonesa afinado con vinagre de sidra de manzana y mostaza de Dijon. Una pequeña cantidad de azúcar equilibra la acidez sin hacer la ensalada notablemente dulce. Dejar reposar el coleslaw aderezado en el refrigerador durante al menos 30 minutos permite que las verduras se ablanden ligeramente y absorban el aderezo de manera más uniforme. Es una de las guarniciones más comunes de la cocina americana, servida junto a barbacoa, pollo frito y sándwiches de cerdo desmenuzado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de col, 80 g de zanahoria y 40 g de cebolla morada en tiras muy finas, de menos de 0.2 cm.
Retire trozos gruesos o partes duras para que el aderezo se reparta bien.
- 2Sazonar
Si la col está muy húmeda, déjela reposar brevemente con sal y luego presione con suavidad para retirar el exceso de agua.
No la exprima con fuerza, porque perdería textura crujiente.
- 3Paso
Ponga 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharadita de azúcar en un bol grande. Bata hasta que no queden granos visibles.
- 4Paso
Añada las verduras al bol del aderezo y mezcle desde abajo hacia arriba con pinzas o dos tenedores.
Separe los montones mientras mezcla para que cada tira quede cubierta con una capa fina.
- 5Sazonar
Cubra el bol y refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos.
Si es posible, remuévala una vez a mitad del reposo para que las verduras se ablanden ligeramente y absorban mejor el aderezo.
- 6Final
Justo antes de servir, mezcle otra vez levantando el aderezo del fondo del bol.
Si se ve demasiado aguado, deje un poco de líquido atrás y sirva frío con barbacoa, pollo frito o cerdo desmenuzado.
Después de los pasos
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Consejos
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