Beurokkolli Keuraenberi Saelleodeu (ensalada de brócoli y arándanos rojos)
Resumen rápido
La ensalada de brócoli y arándanos rojos escalda el brócoli durante solo treinta segundos para fijar su color verde brillante y su mordida crujiente, y luego lo combina c...
Lo que hace especial este plato
- Blanqueo de 30 segundos fija el verde vivo y la textura crujiente
- Base de yogur griego más ligera que mayonesa pura pero igual de cremosa
- Refrigerar tras mezclar permite que el aderezo penetre en el brócoli
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 220 g de brócoli en ramilletes de un bocado y abra los tallos gruesos para que se cuezan parejo.
- 2 Eche el brócoli en agua hirviendo fuerte y escáldelo solo 30 segundos.
- 3 Escurra bien el brócoli frío y presione la superficie con papel de cocina.
La ensalada de brócoli y arándanos rojos escalda el brócoli durante solo treinta segundos para fijar su color verde brillante y su mordida crujiente, y luego lo combina con arándanos rojos deshidratados que aportan una dulzura ácida y semillas de girasol que agregan un crujido tostado. Un aderezo de yogur griego ofrece cremosidad sin la pesadez de la mayonesa, y el vinagre de sidra de manzana agudiza el final con una acidez limpia. Una pequeña cantidad de cebolla morada picada introduce un ligero picor que le da dirección a la ensalada, de otro modo suave. Esta ensalada mejora con el reposo: el aderezo se impregna en los ramilletes con el tiempo, profundizando el sabor y convirtiéndola en una opción práctica para loncheras o buffets de fiesta.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 220 g de brócoli en ramilletes de un bocado y abra los tallos gruesos para que se cuezan parejo.
Tenga listo un colador y agua muy fría antes de calentar la olla.
- 2Paso
Eche el brócoli en agua hirviendo fuerte y escáldelo solo 30 segundos.
Cuando el color se vuelva verde intenso, escúrralo de inmediato y enfríelo en agua fría para conservar el crujido.
- 3Paso
Escurra bien el brócoli frío y presione la superficie con papel de cocina.
Quite el agua adherida tanto como pueda, porque el exceso de humedad diluye el aderezo de yogur.
- 4Sazonar
Pique finamente 30 g de cebolla morada, remójela en agua fría 5 minutos y escúrrala muy bien.
Así se suaviza el picor sin perder la textura crujiente que equilibra la ensalada.
- 5Paso
En un bol grande, mezcle 100 g de yogur griego, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que quede liso.
Deshaga los grumos para cubrir todo parejo.
- 6Final
Agregue el brócoli, 40 g de arándanos rojos deshidratados, 25 g de semillas de girasol y la cebolla escurrida al aderezo.
Mezcle suave, enfríe y sirva cuando el sabor se haya asentado.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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