Cream Pasta
Resumen rápido
La pasta a la crema comienza dorando beicon en mantequilla, luego se saltea cebolla picada y ajo en la grasa resultante antes de añadir nata para cocinar y leche, dejando...
Lo que hace especial este plato
- Saltear cebolla y ajo en grasa de tocino integra su dulzor naturalmente en la salsa
- Combinar nata con leche es la clave para evitar una salsa excesivamente pesada
- Añadir 2-3 cucharadas de agua de cocción permite que el almidón una uniformemente la salsa a la pasta
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Llevar a ebullición abundante agua en una olla, salar y cocer 200 g de penne...
- 2 Mientras se cuece la pasta, picar finamente media cebolla y 2 dientes de ajo para que se ablanden rápido.
- 3 Poner una sartén amplia a fuego medio, derretir 1 cucharada de mantequilla y añadir el beicon.
La pasta a la crema comienza dorando beicon en mantequilla, luego se saltea cebolla picada y ajo en la grasa resultante antes de añadir nata para cocinar y leche, dejando que hierva a fuego lento durante cinco minutos hasta obtener una salsa suave. La nata aporta una textura rica mientras que la leche la aligera para que la salsa cubra la pasta sin resultar pesada. Mezclar la pasta cocida directamente en la salsa e incorporar queso parmesano rallado añade profundidad de umami y un toque salado. Añadir dos o tres cucharadas del agua de cocción de la pasta ayuda a que la salsa emulsione y se adhiera uniformemente a cada filamento. El plato final combina el punto salado y ahumado del beicon, la suave riqueza de la nata y el toque curado del parmesano.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Llevar a ebullición abundante agua en una olla, salar y cocer 200 g de penne 1 minuto menos que el tiempo del paquete.
Reservar 2-3 cucharadas del agua con almidón antes de escurrir.
- 2Preparar
Mientras se cuece la pasta, picar finamente media cebolla y 2 dientes de ajo para que se ablanden rápido.
Cortar 80 g de beicon en trozos de bocado, de tamaño parecido para que se doren parejo.
- 3Control
Poner una sartén amplia a fuego medio, derretir 1 cucharada de mantequilla y añadir el beicon.
Cocinar 3-4 minutos, removiendo a menudo, hasta que los bordes se doren y la grasa quede en la sartén.
- 4Sazonar
Añadir la cebolla y el ajo a la misma sartén y bajar a fuego medio-bajo.
Saltear 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo huela bien, bajando más el fuego si toma color.
- 5Control
Verter 200 ml de nata para cocinar y 100 ml de leche, y cocinar suavemente a fuego bajo durante 5 minutos.
La salsa debe burbujear solo en los bordes y cubrir ligeramente una cuchara, sin hervir fuerte.
- 6Sazonar
Añadir la pasta escurrida a la salsa con 2-3 cucharadas del agua de cocción y mezclar durante 1 minuto, hasta que brille.
Apagar el fuego, incorporar 20 g de parmesano y ajustar con sal y pimienta negra.
Después de los pasos
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Consejos
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