クリームパスタ（ベーコンとパルメザンのホワイトソースパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
クリームパスタは、ベーコンをカリカリに炒めたフライパンに玉ねぎとにんにくを加えてしっかりと炒めた後、生クリームと牛乳を注いで弱火で5分間煮て作ったソースに茹でた麺を絡める洋風パスタです。
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ベーコンから出た油で玉ねぎとにんにくを炒めることで、食材の甘みと香りがソース全体に自然と溶け込みます。 生クリームだけではソースが重くなりすぎるため、牛乳を合わせて濃度を調整するのがポイントです。 茹でた麺をソースのフライパンに移して直接絡めるとき、茹で汁を大さじ2〜3加えるとでんぷん成分がソースと麺をつなぎ、ソースが麺に均一に絡みやすくなります。 パルメザンチーズをすりおろして加えると塩気と発酵特有の旨味がクリームソースの単調さを補います。 ベーコンのスモーキーな塩味、クリームのまろやかなコク、チーズの深い風味が層をなして完成する満足感のある一皿です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
大きめの鍋で湯を沸かし、塩を入れてペンネ200gを表示時間より1分短く茹でます。茹で汁を大さじ2-3残します。
- 2加熱
茹でている間に玉ねぎ1/2個を細かく刻み、にんにく2片をみじん切りにします。ベーコン80gは食べやすい大きさに切ります。
- 3火加減
広いフライパンを中火にかけ、バター大さじ1を溶かしてベーコンを入れます。3-4分炒め、端が茶色くなったら脂を残します。
- 4火加減
同じフライパンに玉ねぎとにんにくを加え、中弱火で2-3分炒めます。玉ねぎが透き通り、にんにくが色づく前に火を弱めます。
- 5火加減
生クリーム200mlと牛乳100mlを注ぎ、弱火で5分煮ます。縁だけが軽く泡立ち、スプーンに薄く絡む濃度が目安です。
- 6仕上げ
水気を切ったパスタをソースに入れ、茹で汁大さじ2-3を加えて1分絡めます。火を止め、パルメザン20g、塩、こしょうで仕上げます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ベーコンの脂で玉ねぎとにんにくを炒めると甘みと香りがソース全体に自然に溶け込む
- 仕上げの目安
- 水気を切ったパスタをソースに入れ、茹で汁大さじ2-3を加えて1分絡めます。
- 失敗を防ぐ
- 生クリームと牛乳は縁だけが静かに煮立つ弱火を保ち、煮詰まりすぎや分離を防ぎます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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