크림 파스타
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
크림 파스타는 베이컨을 바삭하게 볶아낸 팬에 양파와 마늘을 더해 충분히 볶은 뒤, 생크림과 우유를 부어 약불에서 5분간 끓여 만든 소스에 삶은 면을 버무리는 양식 파스타입니다.
설명 더 보기
베이컨에서 나온 기름에 양파와 마늘을 볶으면 재료의 단맛과 향이 소스 전체에 자연스럽게 깔립니다. 생크림만 쓰면 소스가 지나치게 무거워지기 때문에 우유를 함께 넣어 농도를 조절하는 것이 포인트입니다. 삶은 면을 소스 팬에 옮겨 직접 버무릴 때 면수를 두세 큰술 넣으면 전분 성분이 소스와 면 사이를 이어주어 소스가 면에 고르게 달라붙습니다. 파르메산 치즈를 갈아 넣으면 짠맛과 발효 특유의 감칠맛이 크림 소스의 단조로움을 보완합니다. 베이컨의 훈제 짠맛, 크림의 부드러운 유지감, 치즈의 깊은 풍미가 층을 이루며 완성되는 만족스러운 한 그릇입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 펜네 200g을 포장 시간보다 1분 짧게 삶는다.
면수는 2-3큰술 남긴다.
- 2가열
면이 삶아지는 동안 양파 1/2개는 잘게 다지고 마늘 2쪽은 곱게 다진다.
베이컨 80g은 한입 크기로 자른다.
- 3불 조절
넓은 팬을 중불에 올리고 버터 1큰술을 녹인 뒤 베이컨을 넣어 3-4분 볶는다.
가장자리가 갈색이 되면 기름은 남긴다.
- 4불 조절
같은 팬에 양파와 마늘을 넣고 중약불에서 2-3분 볶는다.
양파가 투명해지고 마늘 향이 나면 타기 전에 불을 낮춘다.
- 5불 조절
생크림 200ml와 우유 100ml를 붓고 약불에서 5분 끓인다.
가장자리가 살짝 끓고 숟가락에 얇게 묻으면 알맞다.
- 6마무리
물기 뺀 면을 소스에 넣고 면수 2-3큰술을 더해 1분 버무린다.
불을 끄고 파르메산 20g, 소금, 후추로 완성한다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 베이컨 기름에 양파와 마늘을 볶아 단맛과 향이 소스 전체에 깔림
- 완성과 마무리
- 불을 끄고 파르메산 20g, 소금, 후추로 완성한다.
- 실패 방지
- 생크림과 우유는 가장자리만 잔잔하게 끓도록 약한 불로 유지해 지나치게 졸거나 분리되지 않게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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