Baguette de chispas de chocolate
Resumen rápido
Una baguette de chocolate con chispas dulces incrustadas en un pan de corteza crujiente.
Lo que hace especial este plato
- Masa de cacao con chispas de chocolate da profundidad agridulce en cada mordida
- Inyección de vapor a 220°C genera la corteza crujiente característica
- El corte se abre al hornear revelando las venas de chocolate derretido
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Mezcla en un tazón 250 g de harina de fuerza, 20 g de cacao, 15 g de azúcar...
- 2 Añade el agua y mezcla hasta que no queden partes secas, luego amasa 8-10 minutos.
- 3 Antes de que la masa se caliente demasiado, incorpora 60 g de chispas de chocolate con pliegues cortos.
Una baguette de chocolate con chispas dulces incrustadas en un pan de corteza crujiente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Mezcla en un tazón 250 g de harina de fuerza, 20 g de cacao, 15 g de azúcar, 5 g de sal y 4 g de levadura hasta que el color sea uniforme. Prepara 170 ml de agua tibia, no caliente.
- 2Paso
Añade el agua y mezcla hasta que no queden partes secas, luego amasa 8-10 minutos.
La masa puede estar un poco pegajosa, pero sigue hasta que la superficie se vea más lisa y elástica.
- 3Paso
Antes de que la masa se caliente demasiado, incorpora 60 g de chispas de chocolate con pliegues cortos.
No amases mucho después de añadirlas, porque el chocolate puede manchar la masa en vez de quedar repartido.
- 4Paso
Forma una bola, cúbrela y deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.
Estará lista cuando duplique su volumen y una presión suave deje una marca que vuelve lentamente.
- 5Paso
Presiona suavemente para sacar el exceso de gas, divide la masa en dos partes y forma óvalos alargados.
Coloca el cierre hacia abajo, cubre y fermenta 30 minutos hasta que se hinchen un poco.
- 6Preparar
Haz cortes en la superficie, rocía bien con agua y hornea a 220 grados durante 20-25 minutos.
Añade unos cubitos de hielo para crear vapor, luego enfría cuando la corteza se sienta firme.
Después de los pasos
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Consejos
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