Baguete com gotas de chocolate
Resumo rápido
Uma baguete de chocolate com gotas doces embutidas em um pao de casca crocante.
O que torna este prato especial
- Massa de cacau com gotas de chocolate dá profundidade agridoce a cada mordida
- Injeção de vapor a 220°C gera a casca estaladiça característica
- O corte se abre ao assar revelando as veias de chocolate derretido
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture em uma tigela 250 g de farinha forte, 20 g de cacau, 15 g de açúcar...
- 2 Adicione a água e misture até não haver farinha seca, depois sove por 8-10 minutos.
- 3 Antes que a massa aqueça demais, incorpore 60 g de gotas de chocolate com dobras curtas.
Uma baguete de chocolate com gotas doces embutidas em um pao de casca crocante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture em uma tigela 250 g de farinha forte, 20 g de cacau, 15 g de açúcar, 5 g de sal e 4 g de fermento até a cor ficar uniforme.
Prepare 170 ml de água morna, não quente.
- 2Preparo
Adicione a água e misture até não haver farinha seca, depois sove por 8-10 minutos.
A massa pode ficar levemente grudenta, mas continue até a superfície parecer mais lisa e elástica.
- 3Passo
Antes que a massa aqueça demais, incorpore 60 g de gotas de chocolate com dobras curtas.
Não sove muito depois de adicioná-las, pois o chocolate pode manchar a massa em vez de ficar bem distribuído.
- 4Passo
Boleie a massa, cubra e deixe fermentar em lugar morno por cerca de 1 hora.
Estará pronta quando dobrar de volume e uma pressão leve deixar uma marca que volta devagar.
- 5Passo
Pressione levemente para retirar o excesso de gás, divida a massa em duas partes e modele ovais alongados.
Deixe a emenda para baixo, cubra e fermente por 30 minutos até inflar um pouco.
- 6Preparo
Faça cortes na superfície, borrife bem com água e asse a 220 graus por 20-25 minutos.
Adicione alguns cubos de gelo para criar vapor, depois esfrie quando a casca estiver firme.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Receitas para preparar juntas
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Salada de Beterraba e Queijo de Cabra
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