초코바게트
초코칩 60g은 반죽 온도가 오르기 전에 넣어 고르게 박힐 정도로만 짧게 접어 섞습니다. 오래 치대면 초콜릿이 녹아 번집니다. 코코아 반죽은 1시간 1차 발효해 두 덩이로 나눠 길게 말고 30분 더 발효한 뒤, 칼집을 넣어 오븐에 얼음 몇 개를 함께 넣고 220도에서 20~25분 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 145분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
코코아 가루로 반죽을 짙은 갈색으로 물들이고 초코칩을 박아 넣어, 쌉싸름한 반죽 사이에서 단 초코칩이 씹히는 빵입니다.
설명 더 보기
초코칩은 반죽 온도가 오르기 전에 넣고 짧게 접어 섞는데, 오래 치대면 초콜릿이 녹아 반죽에 번집니다.
재료
만드는 법
- 1
강력분 250g, 코코아 파우더 20g, 설탕 15g, 소금 5g, 이스트 4g을 볼에서 고르게 섞습니다.
물 170ml는 미지근하게 준비합니다.
- 2
물을 붓고 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤 8-10분 반죽합니다.
손에 조금 붙어도 표면이 매끄러워질 때까지 치댑니다.
- 3
반죽 온도가 오르기 전에 초코칩 60g을 넣고 짧게 접어 섞습니다.
오래 치대면 초코가 번지므로 고르게 박힐 정도만 합니다.
- 4
반죽을 둥글려 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효합니다.
부피가 2배가 되고 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아오면 됩니다.
- 5
가스를 살짝 빼고 반죽을 두 덩이로 나누어 긴 타원형으로 말아줍니다.
이음매를 아래로 두고 30분간 2차 발효합니다.
- 6
표면에 칼집을 넣고 물을 충분히 뿌린 뒤 220도로 예열한 오븐에서 20-25분 굽습니다.
얼음을 몇 개 넣어 스팀을 주고, 껍질이 단단해지면 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
