チョコチップバゲット
早わかり
- 合計時間
- 145分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ココアパウダーで生地をほろ苦く色づけ、そこにチョコチップを散らすと、噛むたびに甘いチョコの粒が当たります。
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チョコチップは生地の温度が上がる前に入れて短く混ぜ、こねすぎて溶けた跡が生地に広がらないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉250g、ココア20g、砂糖15g、塩5g、イースト4gをボウルで均一に混ぜます。水170mlはぬるめに用意します。
- 2
水を加え、粉気がなくなるまで混ぜてから8〜10分こねます。少し手についても、表面がなめらかになるまで続けます。
- 3
生地が温まりすぎる前にチョコチップ60gを加え、短く折り込んで混ぜます。こねすぎると溶けるため、散る程度で止めます。
- 4
生地を丸めて覆い、温かい場所で約1時間一次発酵します。2倍に膨らみ、押した跡がゆっくり戻れば十分です。
- 5
ガスを軽く抜き、2等分して細長い楕円形に巻きます。とじ目を下にして覆い、30分二次発酵させます。
- 6
表面に切り込みを入れ、水をしっかり霧吹きし、220℃のオーブンで20〜25分焼きます。氷で蒸気を足し、皮が固まったら冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼成中にオーブンに氷を数個入れると、よりパリッとした皮になります。
ダークチョコチップを使うと、甘すぎず深みのある風味に仕上がります。