チョコチップバゲット
この料理の特別なポイント
- ココア生地にチョコチップが박히て一口ごとにほろ苦い二重の断面
- 220度の高温スチーム投入でパリパリのクラストを作る
- クープが二次膨張で開きチョコチップの断面が現れる
主な材料
調理の流れ
- 1 強力粉250g、ココア20g、砂糖15g、塩5g、イースト4gをボウルで均一に混ぜます。水170mlはぬるめに用意します。
- 2 水を加え、粉気がなくなるまで混ぜてから8-10分こねます。少し手についても、表面がなめらかになるまで続けます。
- 3 生地が温まりすぎる前にチョコチップ60gを加え、短く折り込んで混ぜます。こねすぎると溶けるため、散る程度で止めます。
サクサクのバゲット生地に甘いチョコチップを埋め込んだ、愛らしいチョコレートバゲットです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
強力粉250g、ココア20g、砂糖15g、塩5g、イースト4gをボウルで均一に混ぜます。水170mlはぬるめに用意します。
- 2手順
水を加え、粉気がなくなるまで混ぜてから8-10分こねます。少し手についても、表面がなめらかになるまで続けます。
- 3手順
生地が温まりすぎる前にチョコチップ60gを加え、短く折り込んで混ぜます。こねすぎると溶けるため、散る程度で止めます。
- 4手順
生地を丸めて覆い、温かい場所で約1時間一次発酵します。2倍に膨らみ、押した跡がゆっくり戻れば十分です。
- 5手順
ガスを軽く抜き、2等分して細長い楕円形に巻きます。とじ目を下にして覆い、30分二次発酵させます。
- 6加熱
表面に切り込みを入れ、水をしっかり霧吹きし、220度のオーブンで20-25分焼きます。氷で蒸気を足し、皮が固まったら冷まします。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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