Dakgalbi Deopbap (bol de arroz con pollo picante coreano)
Resumen rápido
El Dakgalbi deopbap trae los sabores del famoso pollo picante de Chuncheon a un único bol de arroz.
Lo que hace especial este plato
- Fuego alto carameliza el recubrimiento de gochujang en el pollo
- Col añadida al final mantiene su crujido frente a la salsa rica
- Aceite de sésamo fuera del fuego preserva el acabado tostado estilo Chuncheon
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 250 g de contramuslo de pollo en trozos de 2-3 cm y seque la superfici...
- 2 Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de...
- 3 Caliente la sartén a fuego medio-alto, extienda el pollo en una sola capa y saltee 2-3 minutos.
El Dakgalbi deopbap trae los sabores del famoso pollo picante de Chuncheon a un único bol de arroz. El contramuslo de pollo deshuesado se saltea con repollo, cebolla y cebolleta en un marinado a base de gochujang que equilibra el picante con un toque de dulzor. El fuego alto asegura que la salsa se caramelice sobre el pollo mientras las verduras mantienen un ligero crujiente. Un chorrito final de aceite de sésamo añade una fragancia tostada que redondea el condimento intenso. El plato captura la esencia de una comida de restaurante de dakgalbi (el momento justo antes de que la salsa sobrante se convierta en arroz frito) y lo sirve como un bol completo que no necesita acompañamientos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 250 g de contramuslo de pollo en trozos de 2-3 cm y seque la superficie para que se dore en lugar de soltar vapor.
Corte el repollo, la cebolla y la cebolleta en tamaños parecidos para una cocción pareja.
- 2Sazonar
Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar antes de calentar la sartén. Remueva hasta que no queden grumos de gochujang.
- 3Sazonar
Caliente la sartén a fuego medio-alto, extienda el pollo en una sola capa y saltee 2-3 minutos.
Dé vuelta las piezas cuando el exterior se vuelva opaco y los bordes empiecen a dorarse.
- 4Sazonar
Añada la salsa y saltee unos 2 minutos, dejando que se reduzca alrededor del pollo.
Cuando la capa se vuelva roja intensa y pegajosa, raspe el fondo al mezclar para evitar que el azúcar y el gochujang se quemen.
- 5Sazonar
Añada el repollo y la cebolla y saltee rápido durante 1-2 minutos.
Deben verse apenas tiernos pero conservar bordes crujientes; entonces agregue la cebolleta y cocine solo 30 segundos más.
- 6Paso
Apague el fuego y añada 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclando solo lo suficiente para liberar su aroma.
Reparta 2 tazas de arroz cocido en boles, ponga el dakgalbi encima y mezcle mientras está caliente.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Variaciones
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