Danggeun Jangajji (zanahorias encurtidas coreanas en soja y vinagre)
Resumen rápido
El danggeun jangajji es una zanahoria encurtida coreana preparada cortando las zanahorias en bastones uniformes de medio centímetro y disponiéndolos en capas con cebolla...
Lo que hace especial este plato
- Bastones de 0,5 cm garantizan absorción uniforme de la salmuera
- El dulzor natural de la zanahoria contrasta con la sal de soja y la acidez
- Rehiciendo la salmuera turbia y rellenando se extiende la conservación
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pele 500 g de zanahorias y córtelas en bastones uniformes de 0.5 cm para que se encurtan al mismo ritmo.
- 2 Seque por completo el frasco de vidrio esterilizado antes de llenarlo.
- 3 Vierta 180 ml de salsa de soja, 180 ml de vinagre y 180 ml de agua en una ol...
El danggeun jangajji es una zanahoria encurtida coreana preparada cortando las zanahorias en bastones uniformes de medio centímetro y disponiéndolos en capas con cebolla, chile cheongyang partido por la mitad y dientes de ajo enteros en un frasco esterilizado, luego cubriéndolos con una salmuera hervida y enfriada de salsa de soja, vinagre y azúcar. La salmuera ácida complementa el dulzor natural de la zanahoria mientras que los chiles y el ajo aportan picante y calidez.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Pele 500 g de zanahorias y córtelas en bastones uniformes de 0.5 cm para que se encurtan al mismo ritmo.
Corte media cebolla en tiras gruesas de 1 cm, de tamaño parecido a la zanahoria.
- 2Paso
Seque por completo el frasco de vidrio esterilizado antes de llenarlo.
Coloque la zanahoria, la cebolla, un chile Cheongyang partido por la mitad y 6 dientes de ajo enteros, presionando sin aplastar.
- 3Sazonar
Vierta 180 ml de salsa de soja, 180 ml de vinagre y 180 ml de agua en una olla, luego agregue 120 g de azúcar.
Hierva a fuego alto, removiendo el fondo hasta que no queden granos.
- 4Sazonar
Cuando la salmuera hierva y se vea clara, apague el fuego y deje que baje el vapor antes de verterla.
No la añada demasiado caliente, porque puede ablandar la zanahoria.
- 5Sazonar
Vierta la salmuera enfriada lentamente por el borde del frasco.
Use palillos para sacar aire atrapado y presione suavemente para que todos los ingredientes queden bajo el líquido.
- 6Final
Deje el frasco abierto hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente, luego tape y refrigere.
Sirva frío después de 24 horas; si la salmuera se enturbia en 2 a 3 días, hiérvala, enfríela y devuélvala.
Después de los pasos
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Consejos
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